Pierwszy pourlopowy post . . . . i czy będziecie zaskoczeni, że znowu jest sernik ;) ?? Już chyba nie będę wspominać poraz kolejny o mojej wielkiej sernikowej miłości tylko po prostu Was zaproszę do wypróbowania :)
Sernik z jagodami i lemon curd
Składniki:
Spód:
- 150 g ciastek digestive
- 70 g masła (roztopionego)
Masa serowa:
- 500 g twarogu (3 x mielonego)
- 180 g cukru
- 4 jajka
- 4 łyżki budyniu śmietankowego (bez cukru)
- 3-4 łyżki lemon curd **
- jagody (około 150 g)
** Lemon curd
Składniki:
- 200 g cukru
- skórka otarta i sok wyciśnięty z 2 cytryn
- 1 żółtko
- 2 jajka
- 1 łyżka mąki z tapioki (może być ziemniaczana)
- 1 łyżka oleju kokosowego
Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową.
Na początek zabieramy się za spód: Ciasteczka kruszymy, dodajemy do nich roztopione
masło i mieszamy. Tortownicę smarujemy masłem i wykładamy papierem do
pieczenia. Na tak przygotowaną blachę (o śr. 18 cm) wykładamy ciasteczkowy spód i
wstawiamy do lodówki na przynajmniej 30 minut.
Następnie w dużej misce dodajemy po kolei do sera wszystkie składniki
(za wyjątkiem jajek) i miksujemy do
połączenia składników. Teraz dodajemy
jajka, jedno po drugim i miksujemy ponownie. Nie za długo, tylko do
połączenia składników.
Piekarnik nagrzewamy do 200*. Na przygotowany ciasteczkowy spód
wylewamy masę serową.
Następnie łyżeczką nakładamy lemon curd i robimy esy floresy. Posypujemy na wierzchu jagodami. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika i zmniejszamy temperaturę do
160*. Pieczemy około 50 - 60 minut. Po upieczeniu sernik studzimy w
piekarniku z uchylonymi drzwiczkami.
**
Przygotowujemy lemon curd:
Wszystkie
składniki, z wyjątkiem oleju, umieścić w rondelku i zagotować, cały czas mieszając.
Pogotować (nadal mieszając) przez 2 minuty. Jeśli będą grudki przetrzeć przez
sitko lub zmiksować blenderem. Dodać olej kokosowy i znów pogotować przez 2
minuty. Przełożyć do słoiczka i przechowywać po ostudzeniu w lodówce przez max. 2 tygodnie.
Smacznego :)!
