Wegański serek z orzechów nerkowca

Dzisiaj przepis na super prosty w przyrządzeniu serek w wersji wegańskiej czyli orzeszkowy twarożek. Pycha! Na kanapki nadaje się wyśmienicie ze świeżym szczypiorkiem albo rzodkiewka. Mozna zrezygnować z czosnku w przepisie i zredukować sol i nadawać się będzie również jako serek np. do naleśników :)

Smacznego!

Składniki:

• 1 1/3 szklanki orzechów nerkowca (ok. 225 g)
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 4 łyżki soku z cytryny
• ok. 80 ml wody
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżeczka soli morskiej

Przygotowanie:

1. Namocz orzechy w wodzie na 4-6 godzin.
2. Odcedź orzechy i umieść w naczyniu do miksowania.
3. Dodaj oliwę, sok z cytryny, rozdrobniony ząbek czosnku oraz sol.
4. Miksuj aż do uzyskania gładkiej i kremowej konsystencji (jeśli serek będzie za gesty ewentualnie dodaj trochę wody)

Twarożek może spokojnie mieszkać w lodowce do tygodnia :)

P.S. Jeśli macie czas i ochotę to zapraszam na mój kanał YT - troszkę mniej kulinarny aczkolwiek coś tam dla łasuchów tez się znajdzie ;)

Pasta "jajeczna" (wegańska)

Zawsze kuchnia wegańska kojarzyła mi się niezbyt dobrze, z takim mało zachęcająco wyglądającym jedzeniem i daniami jednogarnkowymi wyglądającymi jak brudna breja ;) A wynikało to poprostu z braku w sumie jakiejkolwiek większej wiedzy w tym temacie.

A weganizm tak naprawdę jest ciekawy, pobudza kreatywność - przynajmniej na początku, potem to już pewnie będzie wszystko oczywiste i nie będzie trzeba nic już kombinować tylko jeść. Patenty staną się klasyką. W tym momencie jest to dla mnie świetna zabawa m.in jak  zrobić klejące się kotlety czy sos z orzechów . . . . albo pastę jajeczną bez użycia jajek. Przepis jest kapitalny i zachwycali się nim również mięsożercy i mięsożerki ;)

Zapraszam!

Pasta "jajeczna" (wegańska)
/ źródło - przepis nieznacznie zmodyfikowany/
 Składniki

• 1 kostka naturalnego tofu, 280 g
• 4 łyżki wegańskiego majonezu
• 2 czubate łyżeczki musztardy
• 1/2 łyżeczki syropu z agawy lub szczypta cukru pudru
• 1 łyżeczka czarnej soli himalajskiej
• spora szczypta kurkumy
• spora szczypta czarnego pieprzu
• 2 - 3 łyżka posiekanego szczypiorku
• 2 czubate łyżeczki płatków drożdżowych (opcjonalnie, ale warto dodać )

Przygotowanie

1. W małym naczyniu wymieszać majonez, musztardę, syrop z agawy, kurkumę, szczyptę pieprzu oraz czarną sól. 
2. Tofu pokroić na mniejsze kawałeczki, dodać majonez miksturę  i wszystko  przy pomocy blendera  utrzeć na gładką pastę. Do tak przygotowanej masy dodać posiekany szczypiorek i delikatnie wmieszać go łyżką. 
3. Przechowywać w lodówce do 3 dni.

Hummus dyniowy

Przepraszam Was za ciszę na blogu, ale sporo się teraz dzieje i szykują się kolejne zmiany i zwyczajnie w świecie brakuje mi na wszystko czasu ;) Ale lubię zmiany!

A z racji tego, że zaczęła się moja ulubiona pora roku, nie może zabraknąć na blogu jakiegoś jesiennego przepisu. A że hummus jest moją jedzeniową, miłością w wersji jesiennej również musi się pojawić. No i jest :) Zapraszam zatem!

Hummus dyniowy

Składniki:

• 2 szklanki ugotowanej ciecieżycy
• 1 szklanka puree z dyni
• 4 łyżki tahini (pasty sezamowej)
• 1 łyżka syropu klonowego
• 2 łyżki soku z pomarańczy
• 4 łyżki oliwy z oliwek
• trochę startej skórki z pomarańczy
• 1/4 łyżeczki kuminu
• 1/4 łyżeczki cynamonu
• trochę otartej gałki muszkatałowej
• 1/2 łyżeczki soli

Przygotowanie: 

Wszystkie składniki zmiksować blenderem na gładką masę. Podawać z chlebkiem pita albo warzywami (świetnie smakuje ze świeżą marchewką pokrojoną w słupki).

Na zdrowie!

Hummus bazyliowy

O mojej wielkiej miłości do hummusu pisałam już wiele razy, więc powtarzać się już nie będę ;)

P.S. Ostatnio rzadko jestem na blogu i tak może być, aż do października, gdyż zapowiadają się dla mnie bardzo intensywne dwa miesiące, ale jak wszystko się uda to będzie świetnie . . . . a jak się nie uda to też będzie dobrze ;) 

Hummus bazyliowy

• 125 g suchej ciecierzycy (wyszło mi około 2 szklanek ugotowanej)
• 1 ząbek czosnku
• 1/4 szklanki oliwy z oliwek
• 3 łyżki tahini
• sól i pieprz do smaku
• 1 łyżeczka kminu rzymskiego
• sok z połowy cytryny
• 3 - 4 łyżki wody z gotowania ciecierzycy
• pęczek świeżej bazylii

Przygotowanie:

Ciecierzycę namoczyć na noc, następnie odcedzić z pozostałej wody. Zalać wrzątkiem i gotować około 1.5 h, aż będzie miękka. Odcedzić. Jeszcze ciepłą wrzucić do miski, dodać pozostałe składniki oprócz wody i bazylii. Zmiksować na gładką masę. Jeśli potrzeba dodawać po jednej łyżce wody, aż uzyskamy pożądaną konsystencję. Dodać posiekaną bazylię i jeszcze raz zmiksować tylko do połączenia składników. Idealnie smakuje z chlebem pita albo ze świeżą bagietką o każdej porze dnia i nocy ;) 

Domowa musztarda

O tym, że jestem wielką zwolenniczką "zrób to sam" wspominałam już kilka razy na blogu. Dzisiaj kolejna tego odsłona. Musztarda jest oczywiście nieporównywalna w stosunku do sklepowej. Smak jest zdecydowany - delikatnie mówiąc ;) Aczkolwiek nie wiem czy jestem dobrym wyznacznikiem gdyż raczej lubuję się w niezbyt ostrych potrawach. Tak czy siak jest przepyszna i prosta w wykonaniu. Wypróbujcie koniecznie!

Domowa musztarda

Źródło: David Lebovitz

• 1/3 szklanki białej gorczycy
• 1/3 szklanki białego octu winnego
• 1/3 szklanki białego wytrawnego wina (może być również woda)
• 1 łyżka syropu z agawy
• 1 łyżeczka kurkumy
• 1/2 łyżeczki soli himalajskiej(lub morskiej)
• duża szczypta pieprzu cayenne
• 2-4 łyżki wody (opcjonalnie)

Przygotowanie:

Wszystkie składniki pomieszać w ceramicznym albo szklanym naczyniu. Przykryć folią i odstawić w temperaturze pokojowej na 2-3 dni. 

Po upływie tego czasu zmiksować wszystko blenderem na gładką masę. Ewentualnie dodać 2-4 łyżki wody jeśli musztarda jest za gęsta.

Najlepiej zużyć w ciągu miesiąca.

Polecam wykorzystać ją np: do mojej musztardowej tarty z pomidorami :)

Hummus z ogórkiem kiszonym

Pozwolę sobie zacytować Kasię i Barta z Hummusu Amamamusi (jeśli będziecie w Krakowie koniecznie wypróbujcie ich hummus! - obowiązkowo marchewkowy :)

"Hummus, hmmmm, nie wiem, jak on to robi,

ale zakochujesz się w nim od pierwszego kęsa.

W paszporcie jako kraj pochodzenia ma wbitą Libię,

ale wizy są z Izraela, krajów arabskich i Kaukazu.

Szlaja się, lowelas. Rozwalony na talerzu, z poczuciem

absolutnej wyjątkowości, cierpliwie czeka na pitę, macę, bagietkę.

Co ma w sobie ten maślany w smaku koleś, że omota, 

przywiąże i uzależni najbardziej opornych? 

Ha, cieciorkę! Tahini, cytrynę, czosnek i oliwę!"

Nic dodać nic ująć ;) Chociaż może jeszcze coś dla tych, którzy nie próbowali .... Jest bogaty w witaminę C, B6, kwas foliowy, żelazo, mangan, białko, błonnik pokarmowy i kwasy tłuszczowe jednonienasycone. 

Hummus lubię już od dawna ale w sierpniu będąc w Krakowie postanowiłam, że koniecznie muszę spróbować Hummusu Amamamusi gdyż słyszałam o nich wiele dobrego. Na pierwszy ogień poszedł marchewkowy. I przepadłam na dobre ;) Na wynos do domu kupiłam jeszcze 3 opakowania ;)

Ale wracając do mojego przepisu, o którym ma być mowa ;) W domu zaczęłam sobie kombinować różne rodzaje hummusu aby chociaż trochę odzwierciedlić tamten obłędny smak. I pomyśłałam a co jakby zrobić jakąś "swoją" wersję :)? Bardzo smakował mi klasyczny hummus z ogórkiem kiszonym więc pomyślałam, że dlaczegóżby nie zrobić hummusu o takim smaku? I oto powstał jeden z pyszniejszych hummusów jakie jadłam :)

Składniki:

• 125 g suchej ciecierzycy (wyszło mi około 2 szklanek ugotowanej)
• 1 ząbek czosnku
• 1/4 szklanki oliwy z oliwek
• 3 łyżki tahini
• sól i pieprz do smaku
• 1 łyżeczka kminu rzymskiego
• sok z połowy cytryny
• 3 - 4 łyżki wody z gotowania ciecierzycy
• 3 średnie ogórki kiszone

Przygotowanie:

Ciecierzycę namoczyć na noc, następnie odcedzić z pozostałej wody. Zalać wrzątkiem i gotować około 1.5 h aż będzie miękka. Odcedzić. Jeszcze ciepłą wrzucić do miski, dodać pozostałe składniki oprócz wody i ogórków. Zmiksować na gładką masę. Jeśli potrzeba dodawać po jednej łyżce wody aż uzyskamy pożądaną konsystencję. Ogórki kiszone pokroić w drobną kostkę. Dodać do hummusu. jeszcze raz zmiksować tylko do połączenia składników. idealnie smakuje z chlebem pita i ze świeżą bagietką o każdej porze dnia i nocy ;) 

Pesto dyniowo-pietruszkowe

Jak obiecałam w poprzednim poście dzisiaj będzie domowe pesto.Pyszne, aromatyczne smarowidło do chleba (mniam kromka razowego chleba posmarowana pysznym pesto z plasterkiem awokado ;), a także można je użyć z powodzeniem jako składnik farszu lub dodatek do makaronu. Smak czosnku jest wyczuwalny, natomiast nie przeszkadza w codziennym funkcjonowaniu - zapewne za sprawą dużej ilości pietruszki :) Serdecznie polecam!

Składniki:

• 1 szklanka posiekanej świeżej natki pietruszki
• 3/4 szklanki pestek z dyni (namoczonych przez noc, odsączonych i osuszonych)
• 1 łyżka siemienia lnianego
• 1 ząbek czosnku
• 1/4 łyżeczki soli morskiej
• 1/2 szklanki oliwy z oliwek

Przygotowanie:

Pestki dyni i siemię lniane należy dobrze zmielić w młynku. Zmieloną mase przełożyć do miski i dodać posiekanąnatkę pietruszki, zgnieciony czosnek, oliwę i sól. Następnie nalezy wszystko zmiksować blenderem (tudzież innym urządzeniem, które się nada  ;) tak aby powstała gładka masa.

Smacznego!

*Spokojnie może spędzić w lodówce ok 2 tygodni.

* oryginalny przepis znaleziony tutaj