Za'atar (Zatar)

Za'atar (Zatar) to popularna w krajach Bliskiego Wschodu mieszanka przypraw. W jej podstawowym składzie znajduje się sumak, sezam i tymianek oraz sól. Można spotkać również wersje z oregano albo majerankiem. Kapitalnie sprawdza się jako przyprawa do pieczonych warzyw, sałatek a dla męsożerców do marynowania czy przyprawiania mięsa i ryb ;)

W następnym poście podzielę się z Wami przepisem na przepyszne pierogi z dodatkiem właśnie tej przyprawy.

Za'atar

Składniki:

• 2 łyżki sezamu
• 2 łyżki sumaku
• 2 łyżki suszonego tymianku
• 1 łyżeczka soli himalajskiej (lub morskiej)

Przygotowanie:

Wszystkie składniki zmielić w młynku lub utrzeć w moździerzu. 

Voilà :)

Przełożyć do szczelnego słoiczka i przyprawiać tą przyprawą co się da ;)

Smacznego! 

Domowa musztarda

O tym, że jestem wielką zwolenniczką "zrób to sam" wspominałam już kilka razy na blogu. Dzisiaj kolejna tego odsłona. Musztarda jest oczywiście nieporównywalna w stosunku do sklepowej. Smak jest zdecydowany - delikatnie mówiąc ;) Aczkolwiek nie wiem czy jestem dobrym wyznacznikiem gdyż raczej lubuję się w niezbyt ostrych potrawach. Tak czy siak jest przepyszna i prosta w wykonaniu. Wypróbujcie koniecznie!

Domowa musztarda

Źródło: David Lebovitz

• 1/3 szklanki białej gorczycy
• 1/3 szklanki białego octu winnego
• 1/3 szklanki białego wytrawnego wina (może być również woda)
• 1 łyżka syropu z agawy
• 1 łyżeczka kurkumy
• 1/2 łyżeczki soli himalajskiej(lub morskiej)
• duża szczypta pieprzu cayenne
• 2-4 łyżki wody (opcjonalnie)

Przygotowanie:

Wszystkie składniki pomieszać w ceramicznym albo szklanym naczyniu. Przykryć folią i odstawić w temperaturze pokojowej na 2-3 dni. 

Po upływie tego czasu zmiksować wszystko blenderem na gładką masę. Ewentualnie dodać 2-4 łyżki wody jeśli musztarda jest za gęsta.

Najlepiej zużyć w ciągu miesiąca.

Polecam wykorzystać ją np: do mojej musztardowej tarty z pomidorami :)