Chleb razowo - owsiany z kawą, na drożdżach

Ostatnio było bardzo słodko więc dzisiaj odmiana.

Chleb jest prosty i szybki w wykonaniu, świetnie nadaje się na kanapki. Jak to z drożdżowymi wypiekami bywa - najlepszy jest w dniu upieczenia, ale i na drugi dzień jest pyszny. Rozchodzi się migiem.

Chleb razowo - owsiany z kawą

Składniki:

• 280 g (2 szklanki) mąki pszennej razowej 
• 140 g (1 szklanka) mąki owsianej
• 2.5 łyżeczki suszonych drożdży
• 1.5 łyżeczki soli
• 1 szklanka letniej wody
• 3 łyżki syropu z daktyli (ewentualnie melasy)
• 2.5 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1/2 szklanki płatków owsianych
• 1 jajko do posmarowania chleba + płatki owsiane do posypania (opcjonalnie)

Wykonanie:

W niedużym rondelku podgrzewamy wodę z oliwą, syropem z daktyli i kawą do temperatury ok 50*. Wsypujemy płatki owsiane i odstawiamy na 10-15 minut aby napęczniały.

Do dużej miski wsypujemy mąkę razową i drożdże. Wlewamy kawową miksturę. Dodajemy sól i miksujemy ok 4 minut mikserem z końcówką do ciast drożdżowych. Dosypujemy mąkę owsianą i zagniatamy (ręcznie) chleb około 10 minut. Po tym czasie przekładamy chleb do lekko natłuszczonej miski, przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy na 1 h (aż podwoi swoją objętość). Następnie ciasto wyjmujemy na blat wysypany mąką i lekko rozwałkowujemy. Zwijamy w rulon i przekładamy do foremki wysmarowanej olejem i wysypanej otrębami. Ponownie przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy na kolejną godzinę.

Piekarnik nagrzewamy do 210*.

Kiedy chleb będzie już wyrośnięty smarujemy go delikatnie roztrzepanym jajkiem i posypujemy płatkami owsianymi. Wkładamy go do nagrzanego piekarnika. Spryskujemy 2-3 razy wnętrze piekarnika wodą. Pieczemy w takiej temperaturze przez 15 minut. Następnie zmniejszamy temperaturę do 180* i pieczemy kolejne 30-40 minut.

Studzimy na kratce.

Na zdrowie!