Razowa szarlotka ze słonecznikiem

Szarlotka jest jednym z moich ulubionych ciast. Długo nie trzeba mnie namawiać do tego pysznego ciacha. Także kiedy zobaczyłam u Sowy przepis na  zdrowszą wersję mojego smakołyka to odczekałam tylko do łikendu aby mieć wolną chwilę i z małymi modyfikacjami przepisu - zrobiłam ją. Szarlotka jest sycąca i bardzo smaczna. Wypróbujcie koniecznie!!!

Szarlotka słonecznikowo - razowa

Źródło:Zdrowa kuchnia Sowy

Składniki:

Ciasto:

• 1 szklanka zmielonego słonecznika
• 1.5 szklanki mąki pszennej razowej
• 120 g masła
• 1/2 łyżeczki sody 
• 3 łyżki cukru pudru (z cukru trzcinowego)
• 2 żółtka
• 1 łyżka śmietany

Masa jabłkowa:

• 4 duże jabłka
• 100g suszonych owoców (figi, morele)
• 1 łyżka cukru trzcinowego (może być syrop z agawy lub miód)
• duża szczypta cynamonu
• 1 łyżka razowej bułki tartej

Beza:

• 2 białka
• 1 łyżka cukru pudru (z cukru trzcinowego)

Przygotowanie:

Słonecznik zmielić w młynku.

W dużej misce połączyć mąkę ze słonecznikiem, sodą i cukrem. Wkroić zimne masło i utrzeć w dłoniach na kruszonkę. Następnie dodać żółtka i śmietanę. Zagnieść gładkie ciasto.

Tortownicę o średnicy 18 cm wyłożyć papierem do pieczenia i wysmarować lekko masłem. Wyłożyć 3/4 ciasta na dnie i brzegach formy. Wstawić do zamrażalnika na czas przygotowania masy jabłkowej. 1/4 ciasta również schłodzić - będzie potrzebna do posypania wierzchu.

Jabłka obrać i pokroić na małe kawałki. Uprażyć na patelni z małą ilością wody. Dodać cukier i cynamon. Na końcu dodać bułkę tartą i odstawić do wystudzenia. Następnie dodać pokrojone w małą kostkę suszone owoce i wymieszać.

Białka ubić z cukrem na puszystą pianę tuż przed samym pieczeniem.

Schłodzone ciasto wyjąć z zamrażalnika. Przełożyć do niego masę jabłkową, na to bezę i posypać po wierzchu pokruszoną resztą ciasta.

Piec w piekarniku nagrzanym do 180* przez ok. 40 minut.

Jeśli dacie radę to zostawić do wystudzenia najlepiej na całą noc ;)


Smacznego!

Dyniowe croissanty

Ostatnio dużo się dzieje także bez zbędnego rozpisywania się przedstawiam Wam prosty i pyszny przepis na szybkie śniadanie albo podwieczorek. A dzięki dyniowym przetworom będę mogła cieszyć podniebienie takim smakołykiem nawet w środku zimy ;) Serdecznie polecam!

Składniki:

• 1 opakowanie ciasta francuskiego
• 250 g sera białego (najlepiej 3x mielony)
• 125 g puree z dyni
• 1/4 łyżeczki cynamonu
• 5 łyżek cukru pudru
• 1 żółtko + 1 jajko
• cukier cynamonowy do posypania (albo inny)

Przygotowanie:

Ser biały mieszamy z puree z dyni, żółtkiem, cynamonem i cukrem. Następnie arkusz ciasta francuskiego kroimy na kwadraty. Każdy kawałek smarujemy w środku rozkłóconym jajkiem, kładziemy 1-2 łyżki nadzienia i zaklejamy brzegi na kształt trójkąta. Następnie układamy na papierze do pieczenia, smarujemy wierzch resztą jajka, posypujemy cukrem cynamonowym (może być też zwykły cukier albo cukier brązowy). Wkładamy do nagrzanego piekarnika do 180* i pieczemy około 15-17 minut aż będą rumiane. Studzimy i zjadamy!

Smacznego!

Dyniowy crème brûlée

Sezon dyniowy w pełni więc i u mnie nie może zabraknąć dyniowych przepisów ;) Póki co większość dyni ląduje w słoikach i zamrażalniku aby potem była jak znalazł do dyniowych wypieków :). Crème brûlée to jeden z moich ulubionych deserów. Uwielbiam tą łamiącą się pod łyżeczką cukrową skorupkę. Mniam! :) W tej wersji nuta dyniowa jest mocno wyczuwalna natomiast mi to bardzo odpowiada :)

Składniki :

• 1/2 szklanki jasnego cukru Muscovado
• 3 żółtka
• 2 łyżeczki cukru z wanilią
• 1 szklanka pure z dyni
• 1 szklanka śmietany 30%
• cukier brązowy trzcinowy do posypania

Przygotowanie: 

Rozgrzać piekarnik do 170* i zagotować w czajniku wodę do kąpieli wodnej.

Żółtka ubić z cukrem i cukrem z wanilią na gładką puszystą masę. Następnie dodać pure z dyni i zmiksować. W rondelku podgrzać śmietanę (aż zacznie parować). Następnie wlewać ją po trochę do masy z  żółtek (energicznie mieszać aby żółtka się nie ścięły). Usunąć pianę, która powstała. Masę rozlać do kokilek. Włożyć do większej blachy i nalać wody mniej więcej do połowy kokilek. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec w kapieli wodnej przez ok. 30 minut. Nastepnie wyjąć kokilki z wody i odstawić do wystudzenia. Jak już ostygną należy wstawić je do lodówki na minimum 3-4 h a najlepiej całą noc. Przed podaniem posypać cukrem i przypiec palnikiem aż powstanie chrupiąca skorupka.

Smacznego :)