Zupa marchewkowa z orzechami nerkowca i miętą

 

Pyszna, nieskomplikowana i szybka zupa. Bardzo pożywna. Z orzeźwiającą nutą mięty - w sam raz na lato :)

Zupa marchewkowa z orzechami nerkowca i miętą

Składniki:

• 1 kg marchewek
• 4 szklanki wody
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 2 cebule
• 2 ząbki czosnku
• kawałek świeżego imbiru
• 1 1/2 łyżeczki soli
• 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu
• 1/4 łyżeczki kminu rzymskiego
• 1/4 łyżeczki cynamonu
• 1/4 łyżeczki słodkiej papryki
• kilka listków świeżej mięty (ewentualnie 1/2 łyżeczki suszonej)
• sok z 1 cytryny
• 1 szklanka podpieczonych orzechów nerkowca

Orzechy nerkowca podpiekamy na suchej patelni (lub w piekarniku).

W garnku rozgrzewamy oliwę i podsmażamy posiekaną cebulę, aż będzie szklista. Następnie dodajemy posiekany czosnek i imbir. Smażymy całość ok 2-3 minut. Następnie wsypujemy wymieszane przyprawy i mieszamy. Teraz czas na pokrojoną marchewkę. Całość mieszamy krótką chwilę i zalewamy zimną wodą. Doprowadzamy do wrzenia i gotujemy ok 15 minut, aż będzie miękka. Wlewamy sok z cytryny, a następnie dodajemy miętę i orzechy. Gotujemy całość jeszcze około 5-7 minut. Miksujemy wszystko na zupę krem przy pomocy blendera.

Smacznego!

A tu wersja na YouTube :)

Chińska zupa z kukurydzą i kurczakiem

Oprócz śledzenia blogów kulinarnych i rożnych innych uwielbiam też oglądać niektóre kanały na YouTube. Lubię usiąść sobie z kubkiem zielonej herbaty i "podglądać" co tam słychać u innych ;) Jednym z moich ulubionych urodowych kanałów jest kanał KatOsu (jeśli ktoś jeszcze nie zna, a interesuje się taką tematyką to serdecznie polecam!). Na jej kanale znalazłam właśnie przepis na dzisiejsze danie. Zupa jest inna niż tradycyjne zupy, niemniej jednak jest bardzo dobra i z pewnością będę ją przyrządzać.

Składniki:

• 1 filet z kurczaka
• 2 litry wody (ja dałam wywar warzywny)
• 450g mrożonej słodkiej kukurydzy
• 2 ząbki czosnku
• 4 łyżki skrobi kukurydzianej
• 2 jajka
• sok z połowy cytryny
• pietruszka
• sos sojowy ciemny 
• sól i pieprz

Przygotowanie:

Do wywaru (mój wywar był już doprawiony dlatego pominęłam sól i pieprz) dodać filet z kurczaka i doprowadzić do wrzenia razem ze zgniecionym czosnkiem. Następnie dodać mrożoną kukurydzę i pogotować do momentu aż filet zrobi się miękki. Ugotowane mięso wyciągnąć na talerz i rozdrobnić go na małe kawałki (nie kroić nożem tylko zrobić takie "nitki" ;).
W szklance z zimną wodą rozmieszać skrobię kukurydzianą i wlać do zupy (ja na początku dałam mieszaninę z dwóch łyżek skrobi, a potem kolejną porcję - lepiej tak na dwie tury żeby sprawdzić  jaka konsystencja najbardziej Wam pasuje). Doprowadzić do wrzenia.

W małym naczyniu rozbić jajka i dodać trochę soku z cytryny, wymieszać i dodać do gotującej się zupy. Pomieszać wszystko i pogotować jeszcze chwilę. Dosłownie 1-2 minuty.
Podawać posypane posiekaną świeżą natką pietruszki i doprawić do smaku ciemnym sosem sojowym. 

Smacznego!

Zupa krem z kalarepki

W tym roku jeszcze zupy nie było ;) A wczoraj po powrocie z pracy nie miałam ochoty na jakieś wielkie gotowanie tudzież inne kulinarne przedsięwzięcia, tak więc zupa - krem wydała się idealna. Pyszna, sycąca i pożywna. Podałam z groszkiem ptysiowym, bo było szybciej ale z powodzeniem możecie dać grzanki.Polecam!

Składniki:

• 2 średnie kalarepki
• 2 pietruszki 
• 1 marchewka
• 3 średnie ziemniaki
• 1.5 litra wody
• 1 łyżka mąki
• 1/4 szklanki mleka
• 100 ml śmietany 18%
• 1 łyżka domowej jarzynki
• sól koperkowa
• pieprz
• groszek ptysiowy/grzanki

Przygotowanie:

Warzywa umyć, obrać i pokroić w kostkę. Zalać wodą, dodać jarzynkę i ugotować około 20 minut (aż będą miękkie). Następnie zmiksować blenderem na gładką masę (ewentualnie przetrzeć warzywa przez sitko jeśli ktoś nie ma blendera). Mąkę rozmieszać z mlekiem, dodać trochę gorącego płynu i wymieszać. Miksturę dodać do zupy, doprawić solą i pieprzem do smaku i zagotować. Zdjąć z ognia i dodać śmietanę rozmieszaną z niewielką ilością zupy. Podawać z groszkiem lub grzankami. I zjadać :D

Zupa BARDZO pomidorowa z grzankami :)

Do zupy pomidorowej nie trzeba było mnie długo namawiać. Jestem jej wielką fanką :)Jak tylko zobaczyłam konkurs organizowany przez Pudliszki, stwierdziłam, że jest to konkurs stworzony dla mnie! No i stworzyłam swoje małe dzieło...a moi Testujący stwierdzili, że takiej jeszcze nie jedli. Oceńcie sami!

Składniki na zupę:

• 1 kg świeżych pomidorów
• 3 łyżki oliwy z oliwek (plus do wysmarowania blachy)
• 4 ząbki czosnku
• 240 g pomidorów w puszcze 'Pudliszki'
• 2 łyżeczki koncentratu 'Pudliszki'
• 700 ml wody
• 100 czerwonego półwytrawnego wina
• 2 łyżeczki sosu Worcestershire
• garść świeżej bazylii
• pieprz i ewentualnie sól
• gałka muszkatołowa
• pół białej cebuli
• parmezan

Składniki na grzanki ziołowo-czosmkowe:

• 6-8 kromek bułki (weka)
• 3-4 łyżki miękkiego masła
• 2 łyżeczki oliwy z oliwek
• 1 ząbek czosnku(rozgnieciony)
• zioła prowansalskie

Świeże pomidory obrać ze skóry i pokroić na ćwiartki. Ułożyć na blasze wysmarowanej oliwą z oliwek. Przyprawić solą i pieprzem. Następnie zapiec w piekarniku przez 40 minut w 180*C.

Kiedy pomidory będą już gotowe rozgrzać w garnku oliwę z oliwek i podsmażyć na niej rozgnieciony czosnek.Następnie dodać podpieczone pomidory, pomidory z puszki, koncentrat, wodę oraz wino i sos Worcestershire. Gotować wszystko pod przykryciem około 30 minut. 

Mniej więcej 10 minut przed końcem podpiec pół cebuli nad palnikiem i dodać do zupy razem z garstką świeżej bazylii.Pogotować ok 10 minut, następnie wyciągnąć cebulę i zmiksować zupę blenderem (ta opcja jest wedle uznania, ja po prostu lubię gładkie zupy ;). Doprawić pieprzem i szczyptą gałki muszkatołowej.

Teraz czas na grzanki. Wszystkie składniki masłeka ziołowego wymieszać razem. Posmarować kromki i pokroić je w kostkę. Następnie podpiec je na patelni  aż będa chrupiące i złote.

Zupę podawać posypaną startym parmezanem i grzankami.

Smacznego :]

Przepis dołączam do akcji: