Wegańska jaglana "pizza" z cukinią i pomidorami (bezglutenowa)

Na blogu była już alternatywa dla tradycyjnej pizzy w wersji kalafiorowej. Dzisiaj kolejna - tym razem z kaszy jaglanej. W smaku pyszna z delikatnie chrupiącym akcentem aczkolwiek do tradycyjnej pizzy trochę jej daleko ;) Serdecznie polecam wszystkim ze względu na bardzo dobre właściwości kaszy jaglanej a w szczególności osobom na diecie bezglutenowej i lekkostrawnej.

Jaglana "pizza" z cukinią i pomidorami

Składniki:

• 1/2 szklanki nieugotowanej kaszy jaglanej 
• 1.5 szklanki wody (ze szczyptą kurkumy)  + 1/2 szklanki (dodatkowo)
• 3 łyżki mielonego siemienia lnianego
• 4 łyżki mąki z ciecierzycy
• duża szczypta soli
• 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
• 2 łyżki płatków drożdżowych
• 2 łyżeczki suszonego tymianku
• szczypta pieprzu cayenne
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 pęczek szczypiorku wraz z młodą cebulką

Dodatki:

• pomidory (ja użyłam koktajlowych ale każde będą dobre)
• 200 g cukinii pokrojonej w plasterki
• zielone oliwki
• mieszanka ziół do posypania 
• ser zółty do posypania (opcjonalnie dla nie - wegan)

Przygotowanie:

Kaszę jaglaną dobrze płuczemy i przelewamy wrzątkiem aby pozbyć się goryczy. Wsypujemy ją do garnka i zalewamy 1.5 szklanki wrzątku z kurkumą. Delikatnie solimy i gotujemy ok 12 minut aż cała woda wyparuje.

Do ugotowanej kaszy dodajemy resztę składników oraz posiekany szczypiorek i 1/2 szklanki wody. Mieszamy wszystko do połączenia składników.

Przekładamy masę na blachę wyłożoną papierem do pieczenia (ja użyłam kamienia do pizzy i sprawdził się świetnie!). Formujemy okrągły placek. 

Na to układamy surową cukinie pokrojoną w plasterki oraz pomidory i zielone oliwki. Posypujemy dodatkowo ziołami.

Pieczemy około 35 minut w 180*. W wersji nie - wegańskiej na tym etapie możemy dorzucić ser żółty i dopiec dodatkowe 3-4 minuty.

Smacznego!

Gryczane pierogi z hummusem i burakami

O mojej wielkiej miłości do pierogów wspominałam już kilka razy. Tak samo jak i do hummusu ;) Pomyślałam: dlaczegóżby nie połączyć ich w jedno pyszne danie??? I połączyłam...wyszło przepyszne.Ciasto gryczano-razowe jest cięższe niż tradycyjne pierogowe niemniej jednak tu sprawdza się idealnie. Do smaku dodałam za'atar, na który przepis jest w poprzedniej notce.

Gryczane pierogi z hummusem i burakami

Składniki na ciasto:

• 1 szklanka maki pszennej razowej
• 2 szklanki mąki gryczanej
• szczypta soli
• 1.5 szklanki maślanki

Składniki na farsz:

• 3 ugotowane buraki (średniej wielkości)
• 1 szklanka hummusu
• sól
• 1 łyżeczka za'atar 
• pieprz

Przygotowanie:

Buraki zetrzeć na tarce o najdrobniejszych oczkach. Dodać hummus. Wymieszać i doprawić. Odstawić i zabrać się za przygotowywanie ciasta.

Mąki wsypać do miski, dodać sól i maślankę. Zagnieść gładkie ciasto. Rozwałkować na grubość ok 3-4 mm i szklanką wykrawać kółka.

Na wykrojone placki nakładać farsz następnie dokładnie skleić. Trzeba uważać aby farsz nie dostał się w miejsce sklejania bo przy gotowaniu pierogi nam się rozkleją.

Wrzucać do gotującej się i lekko osolonej wody. Gotować ok 5 minut od wypłynięcia. Podawać z kwaśną śmietaną albo podsmażoną cebulką.

Smacznego!

Chaczapuri czyli gruziński chleb z twarogiem

Uwielbiam takie książki, po których chciałoby się natychmiast spakować plecak i wyruszyć w podróż. Albo chociaż zacząć ją powoli planować. Tak jest właśnie w przypadku książki, którą żyję od kilku dni ... mowa tu o Gaumardżos Anny Dziewit i Marcina Mellera. Póki co delektuję się jednym z najpopularniejszych gruzińskich dań (niczym włoska pizza czy hiszpańska tortilla) ... póki tam nie pojadę ... mam nadzieję, że niebawem ;)

Chaczapuri - gruziński chleb z twarogiem

Źródło:Oblicza Gruzji

Składniki na ciasto ok 8 szt.:

• 1 kg mąki pszenne
• 20 g świeżych drożdży (lub 7 g suchych)
• maślanka – ilość zależy od chłonności mąki
• szczypta soli
• 1 jajko
• 1 łyżeczka cukru (opcjonalnie)
• masło do posmarowania po upieczeniu

Składniki na nadzienie:

• ok. 0.7 kg sera bundz (również można użyć twarogu)*
• 2 żółtka
• sól do smaku

* jeśli mamy za mało sera można uzupełnić ziemniakami


Przygotowanie:

Z podanych składników wyrabiamy gładkie i elastyczne drożdżowe ciasto. Odstawiamy je w ciepłe i nieprzewiewne miejsce do wyrośnięcia, aż podwoi swoją  objętość. Ponownie wyrabiamy przez chwilę.

W czasie gdy ciasto będzie rosło przygotowujemy nadzienie. Ser należy pokruszyć lub zetrzeć na tarce. Dodajemy żółtka i sól do smaku. Wszystko razem mieszamy.

Wyrośnięte ciasto dzielimy na równe kawałki i formujemy kule.  Za pomocą dłoni rozgniatamy ciasto na placki o grubości 1 cm (można użyć wałka). Jeśli ciasto klei się do rąk można trochę podsypań mąką. Następnie na placki kładziemy kulę sera (mniej więcej wielkości kawałka ciasta przez rozwałkowaniem). Teraz ciasto należy złożyć do środka i zlepić aby zamknąć tam ser. Następnie lekko rozwałkować placka.

Pieczemy w 200-220* ok 20 minut. Najlepiej użyć kamienia do pizzy ale równie dobrze sprawdzi się blacha wyłożona papierem do pieczenia.

Po upieczeniu smarujemy masłem i zajadamy .... najlepiej rwąc kawałki za pomocą dłoni :)

Gaumardżos!

Pizza z hummusem, cukinią i bakłażanem

Ostatnio dużo się dzieje. Szykują się zmiany. Dużo zmian. Ale dobrych :) Czasu jest jak na lekarstwo ale na posta zawsze coś się znajdzie ;)

Chyba już gdzieś na blogu wspominałam o mojej hummusowej miłości ;) No a tutaj jej kolejna odsłona. Jak przygotowuję tą przekąskę zawsze mam jej potem dużo w lodówce, dzięki temu można ją zjeść na różne sposoby. Dzisiejsza propozycja nadaje się w sam raz na kolację albo lunch do pracy.

Składniki na ciasto:

• 1/2 kg mąki pszennej (z pszenną pełnoziarnistą też jest świetne!)
• 1/2 łyżki soli
• 1 łyżka miodu
• 300 ml wody
• 10 g świeżych drożdzy
• 2 łyżki oliwy z oliwek

Dodatki do pizzy:

• hummus (najlepiej klasyczny)
• 1-2 małe cukinie
• 1 mały bakłażan
• kilka czarnych oliwek
• ser camembert 

Przygotowanie:

W wodzie rozpuścić drożdże, dodać miód i oliwę z oliwek. Do miski wsypać mąkę i sól. Dodać drożdżową miksturę i wszystko razem pomieszać drewnianą łyżką aż cała woda zostanie wchłonięta. Przełożyć na blat i zagnieść aż ciasto będzie gładkie. Początkowo może wydawać się za mokre ale po paru chwilach będzie już dobrze się zagniatało. Przełożyć je do miski, posypać mąką, przykryć ściereczką i odstawić na ok 1 h aż wyrośnie.

Kiedy ciasto będzie już wyrośnięte rozłożyć je na blaszce do pieczenia a na nie położyć dodatki - posmarować hummusem, ułożyć bakłażana i cukinię. Na wierzch posypać pokrojonymi drobno oliwkami i ułożyć serem camembert w plasterkach. 

Wskazówki:

Jeśli chodzi o dodatki. Hummus najlepiej będzie pasował w klasycznym smaku ale jeśli macie ochotę spróbować z innym smakiem do śmiało. Pewnie też świetnie będzie smakować.Można użyć mojego przepisu na hummus z ogórkiem kiszonym tylko pominąć w składzie ogórka ;)

Cukinię i bakłażana lekko posoliłam i podsmażyłam na patelni aby potem nie puściły mi za duzo wody.

Ja piekłam na kamieniu do pizzy (serdecznie wam polecam!) więc procedura wyglądała trochę inaczej. Najpierw trzeba nagrzać piekarnik do 180*, wstawić kamień na kratce i nagrzewać go ok. 15 - 20 minut. Następnie wyjąć kamień razem z kratką, przełożyć na niego rozwałkowane ciasto, położyć dodatki i do piekarnika na następne 20 minut.

 

Faszerowana cukinia z serkiem wiejskim i dyniowo-pietruszkowym pesto

Bardzo lubię faszerowaną cukinię, a biorąc pod uwagę, że ostatnio preferuję bezmięsną kuchnię musiałam wymyślić coś w tym stylu ;) W lodówce było domowe pesto z dyni (przepis będzie następny w kolejności ;) i serek wiejski to wyczarowałam takie oto zdrowe, proste i przepyszne danie. Bardzo polecam!

Składniki:

• 1 średnia cukinia
• opakowanie serka wiejskiego (200g)
• 2 czubate łyżki pesto z dyni (zwyczajne też może być)
• 1 jajko
• czosnkowa oliwa z oliwek
• sól
• zioła prowansalskie

Przygotowanie:

Cukinię dokładnie myjemy i wyciągamy z niej środek (moja już była mocno dojrzała więc środek nie nadawał się już do jedzenia). Kropimy delikatnie oliwą z oliwek, przyprawiamy solą i ziołami prowansalskimi. Układamy w żaroodpornym naczyniu i przykrywamy folią aluminiową. Wkładamy do nagrzanego piekarnika do 180* i pieczemy około 15 minut.

W czasie jak cukinia będzie się podpiekać zabieramy się za farsz. Na sitku dobrze odcedzamy serek wiejski. Następnie w niedużej misce mieszamy pesto z jajkiem i dodajemy do tej mikstury serek wiejski. Gdy cukinia będzie już podpieczona wyciągamy z piekarnika (jeśli będzie na niej dużo wody można ją odlać albo odsączyć ;). Nakładamy farsz i wkładamy do piekarnika na kolejne 15-20 minut (już bez folii aluminiowej) aż farsz się zrumieni.

Podajemy z brązowym ryżem i zajadamy :)

Smacznego!

Pierogi opolskie

Jak już pisałam wcześniej pierogi darzę miłością wielką ;) ale z opolskimi jeszcze się nie spotkałam (mimo, że od urodzenia mieszkam w Opolu ;)) Aż jakiś czas temu przeszłam się opolskiej do Starówki i zobaczyłam, że w menu są takie cuda. Nie mogłam ich nie spróbować ;) Biorąc pod uwagę fakt, że jak idę do jakiejś restauracji czy innej żarciodajni i nie wiem co chcę zjeść to w większości przypadków będą to pierogi ;) Udało mi się tylko dowiedzieć, że zamiast twarogu jest ser żółty. Także jak znalazłam chwilę i wenę na pierogi to zabrałam się do roboty. Spróbujcie sami, są pyszne :)

Składniki na ciasto pierogowe:

• 350 g mąki pszennej
• szczypta soli
• maślanka (ja daję "na oko" tyle ile zabierze ciasto)

Składniki na farsz:

• 500 g ugotowanych ziemniaków
• 250 g sera żółtego 
• 1 średnia cebula
• 1 łyżka klarowanego masła
• sól i pieprz

Przygotowanie:

Zaczynamy od farszu: cebulę kroimy w drobniutką kostkę i podsmażamy na maśle aż będzie szklista. Ugotowane ziemniaki mielimy przez praskę, dodajemy podsmażoną cebulę i starty ser. Doprawiamy sola i pieprzem do smaku.

Z mąki z dodatkiem soli i maślanki zagniatamy gładkie i elastyczne ciasto (jak dla mnie ciasto z dodatkiem maślanki jest delikatniejsze niż na wodzie). Rozwałkowujemy na grubość ok 5 mm i wykrajamy krążki za pomocą szklanki (tudzież innej wykrawaczki ;P). Nakładamy farsz i zaklejamy.

Zagotowujemy wodę z dodatkiem soli. Do gotującej się wody wrzucamy pierogi i gotujemy ok 3-5 minut od wypłynięcia. Podajemy z masełkiem, kwaśną śmietaną lub z czym tylko macie ochotę.

Smacznego!

Recyklingowa tarta (tarta z resztek z sokowirówki)

Kolejna odsłona kuchennego recyklingu tym razem w wersji wytrawnej. Nie jest to nic wymyślnego ani skomplikowanego ale może pomysł komuś się spodoba :)

Składniki:

Ciasto:

• 250 g mąki pszennej
• 100 g zimnego masła
• 1/4 łyżeczki soli morskiej
• bardzo zimna woda

Farsz:

• 350 g resztek z sokowirówki (marchewka i seler naciowy)
• 150 g zielonego groszku (jeśli używamy mrożnony to wcześniej trzeba go rozmrozić)
• 200 g wędzonego łososia
• 3 jajka
• 200 ml śmietany 30%
• sól, pieprz

Przygotowanie:

Makę i sól wsypujemy do miski i wkrajamy zimne masło. W rękach robimy z tego drobną kruszonkę. Stopniowo dodajemy po trochę wody tak aby zagnieść jednolite i gładkie ciasto. Kiedy jest już wyrobione zawijamy je w folię i dajemy do lodówki na minimum 30 minut.

Po tym czasie rozwałkowujemy ciasto i wykładamy nim formę do tarty. Nakłuwamy w kilku miejscach widelcem i dajemy na 15 minut do zamrażalki (dzięki temu ciasto pozostanie w swoim kształcie podczas pieczenia). Następnie wkładamy je do piekarnika nagrzanego  do 180* i pieczemy kolejne 15 minut.

W tym czasie robimy farsz. Do resztek z sokowirówki dodajemy rozbite wcześniej jajka ze śmietaną i doprawiamy solą i pieprzem. Kiedy ciasto będzie podpieczone układamy na nim pokrojonego na drobne kawałki łososia i zalewam gotowym farszem. Wszystko wkładamy do piekarnika i pieczemy około 35 minut aż wszystko będzie dobrze ścięte. Po wyjęciu z piekarnika trzeba odczekać 10-15 minut i zjadać ;)

Smacznego!

Organizator: lilithin

Mięsne kulki w sosie pomidorowym (Meatballs)

Ciekawa alternatywa dla tradycyjnego makaronu z sosem pomidorowym. Proste i szybkie danie, które zasmakuje każdemu mięsożercy ;)

Składniki (na ok 30 szt.)

• 350 g mielonej wołowiny
• 1/4 szklanki bułki tartej
• 1 jajko
• 50 g (2/3 szklanki) tartego sera żółtego
• pęczek szczypiorku (albo jedna średnia cebula)
• 1 łyżka oliwy
• 1 ząbek czosnku
• sól i pieprz

Składniki na sos pomidorowy:

• 500 ml przecieru pomidorowego
• 1 łyżka oliwy
• 2 ząbki czosnku
• świeża bazylia
• 50 g sera zółtego
• sól i pieprz

Dodatkowo:

• 1 łyżka bułki tartej
• parmezan (czasem robię ze zwykłym serem żółtym i też jest pyszne :)

Przygotowanie:

Mięso i resztę składników mieszamy razem w misce aż wszystko się połączy. Formujemy małe kulki i odstawiamy.

Teraz czas na sos. Na rozgrzanej oliwie podsmażamy czosnek (tylko trochę, żeby się nie przypalił). Następnie dodajemy przecier pomidorowy. Doprawiamy solą i pieprzem, chwilę gotujemy. Dodajemy ser zółty i podgrzewamy do momentu aż się rozpuści. Dodajemy posiekana bazylię.

Sos wylewamy do płaskiego żaroodpornego naczynia i układamy mięsne kuleczki. Posypujemy całość bułką tartą i parmezanem. Zapiekamy w 170* przez 25 minut. Podawać z makaronem.

Smacznego :)

Kaszotto z brokułem, marchewką i groszkiem

Uwielbiam takie zdrowe i szybkie dania. Rewelacyjnie smakuje samo albo można podać z rybą gotowaną na parze lub z jakimś mięsem jeśli macie ochotę. Polecam!

Składniki:

• 100 g kaszy jęczmiennej (suchej)
• 2 marchewki
• 250 g brokuła
• 200 g mrożonego groszku
• 200 ml sosu pomidorowego
• 3 ząbki czosnku
• 2 łyżki oliwy
• parmezan

Przygotowanie:

Kaszę gotujemy do miękkości. Groszek rozmrażamy. Marchewkę kroimy na małe kawałki i chwilę gotujemy (jakieś 10minut) aż będzie miękka. Brokuł wrzucamy na 2.5 minuty do mocno gotującej się wody, a następnie przekładamy go do miski z lodowatą wodą aby zahartować. Odcedzamy.*

Następnie na większej patelni podsmażamy na oliwie rozgnieciony czosnek. Po chwili dodajemy sos pomidorowy i zagotowujemy. Dodajemy ugotowaną kaszę i warzywa. Mieszamy wszystko aby się połączyło. Posypujemy startym parmezanem i zajadamy :]

* warzywa z powodzeniem możecie ugotować na parze, będzie jeszcze zdrowej :)

Chińska zupa z kukurydzą i kurczakiem

Oprócz śledzenia blogów kulinarnych i rożnych innych uwielbiam też oglądać niektóre kanały na YouTube. Lubię usiąść sobie z kubkiem zielonej herbaty i "podglądać" co tam słychać u innych ;) Jednym z moich ulubionych urodowych kanałów jest kanał KatOsu (jeśli ktoś jeszcze nie zna, a interesuje się taką tematyką to serdecznie polecam!). Na jej kanale znalazłam właśnie przepis na dzisiejsze danie. Zupa jest inna niż tradycyjne zupy, niemniej jednak jest bardzo dobra i z pewnością będę ją przyrządzać.

Składniki:

• 1 filet z kurczaka
• 2 litry wody (ja dałam wywar warzywny)
• 450g mrożonej słodkiej kukurydzy
• 2 ząbki czosnku
• 4 łyżki skrobi kukurydzianej
• 2 jajka
• sok z połowy cytryny
• pietruszka
• sos sojowy ciemny 
• sól i pieprz

Przygotowanie:

Do wywaru (mój wywar był już doprawiony dlatego pominęłam sól i pieprz) dodać filet z kurczaka i doprowadzić do wrzenia razem ze zgniecionym czosnkiem. Następnie dodać mrożoną kukurydzę i pogotować do momentu aż filet zrobi się miękki. Ugotowane mięso wyciągnąć na talerz i rozdrobnić go na małe kawałki (nie kroić nożem tylko zrobić takie "nitki" ;).
W szklance z zimną wodą rozmieszać skrobię kukurydzianą i wlać do zupy (ja na początku dałam mieszaninę z dwóch łyżek skrobi, a potem kolejną porcję - lepiej tak na dwie tury żeby sprawdzić  jaka konsystencja najbardziej Wam pasuje). Doprowadzić do wrzenia.

W małym naczyniu rozbić jajka i dodać trochę soku z cytryny, wymieszać i dodać do gotującej się zupy. Pomieszać wszystko i pogotować jeszcze chwilę. Dosłownie 1-2 minuty.
Podawać posypane posiekaną świeżą natką pietruszki i doprawić do smaku ciemnym sosem sojowym. 

Smacznego!

Pierogowa pizza

To, że darzę pierogi miłością bezwzględną nie jest nowością - najbardziej ruskie ... ale nie o pierogach miało być tylko o pizzy :) Połączenie ciasta na pizzę z farszem pierogowym może wydawać się dość ekscentryczne, ale zapewniam, że jest przepyszne. Idealne dla kogoś kto nie może się zdecydować czy zjeść na kolację pierogi czy pizzę ;]

Składniki:

• ulubione ciasto na pizzę (30 cm średnicy)
• 800 g ziemniaków
• 3 łyżki masła
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 250 g twarogu
• 1 średnia cebula
• 1/2 szklanki maślanki
• sól i pieprz
• 200 g sera żółtego
• śmietana 18% do podania

Przygotowanie:
 

Ziemniaki obrać, pokroić na mniejsze kawałki i gotować w osolonej wodzie. Cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę i podsmażyć, aż będzie szklista. Ciasto rozwałkować i wyłożyć na wcześniej wysmarowanej oliwą z oliwek blachę. Piec w piekarniku nagrzanym do 180* przez 15 minut.

Gdy ziemniaki będą już ugotowane - odcedzić. Rozgnieść z masłem i maślanką na gładką masę, Dodać podsmażoną cebulkę, twaróg i wszystko wymieszać. Doprawić solą i pieprzem do smaku.

Na podpieczony spód wyłożyć masę ziemniaczano-serową i wyrównać powierzchnię. Posypać startym serem żółtym i włożyć do nagrzanego piekarnika na kolejne 30-35 minut. 

Podawać z kwaśną śmietaną.

Smacznego!

Zupa krem z kalarepki

W tym roku jeszcze zupy nie było ;) A wczoraj po powrocie z pracy nie miałam ochoty na jakieś wielkie gotowanie tudzież inne kulinarne przedsięwzięcia, tak więc zupa - krem wydała się idealna. Pyszna, sycąca i pożywna. Podałam z groszkiem ptysiowym, bo było szybciej ale z powodzeniem możecie dać grzanki.Polecam!

Składniki:

• 2 średnie kalarepki
• 2 pietruszki 
• 1 marchewka
• 3 średnie ziemniaki
• 1.5 litra wody
• 1 łyżka mąki
• 1/4 szklanki mleka
• 100 ml śmietany 18%
• 1 łyżka domowej jarzynki
• sól koperkowa
• pieprz
• groszek ptysiowy/grzanki

Przygotowanie:

Warzywa umyć, obrać i pokroić w kostkę. Zalać wodą, dodać jarzynkę i ugotować około 20 minut (aż będą miękkie). Następnie zmiksować blenderem na gładką masę (ewentualnie przetrzeć warzywa przez sitko jeśli ktoś nie ma blendera). Mąkę rozmieszać z mlekiem, dodać trochę gorącego płynu i wymieszać. Miksturę dodać do zupy, doprawić solą i pieprzem do smaku i zagotować. Zdjąć z ognia i dodać śmietanę rozmieszaną z niewielką ilością zupy. Podawać z groszkiem lub grzankami. I zjadać :D

Brukselka w sosie mascarpone

Dzisiaj brukselka ... wiem wiem, brzmi mało przekonująco ;P. I wiecie co? Ja też jej nie lubię ;) a w zasadzie nie lubiłam, aż do momentu kiedy zrobiłam ją w tym pysznym sosie. Pomyślałam sobie tak, zdrowa jest więc trzeba spróbować. Pomieszałam co było w lodówce i ta da! Ja też miałam traumatyczne doświadczenia z brukselką podawaną w szkolnych stołówkach tudzież na jakiś koloniach, ale wierzcie mi, że ta jest rewelacyjna!

Składniki:

• 450 g brukselki (może być mrożona)
• 1 łyżeczka soli
• 3/4 łyżeczki cukru
• 200 ml śmietanki 30%
• 125 g mascarpone
• 100 g sera mozzarella
• 2 łyżki masła (plus do posmarowania foremki)
• 2 łyżki bułki tartej
• sól i pieprz

Przygotowanie:

Brukselkę wrzucamy do wrzącej lekko osolonej oraz osłodzonej wody. Gotujemy około 8 minut, tak aby się nie rozgotowała. Odcedzamy i zajmujemy się sosem.

Do rondelka wlewamy śmietanę i dodajemy masło. Doprowadzamy do wrzenia i chwilę gotujemy aby ją trochę zredukować. Następnie dodajemy mascarpone i mieszamy wszystko aby się dobrze połączyło. Gotujemy około 3-4 minut aż zgęstnieje, często mieszając aby się nie przypaliło. Dodajemy starty na grubych oczkach ser mozzarella i mieszamy do momentu rozpuszczenia sera. Dodajemy sól i pieprz do smaku.

Nagrzewamy piekarnik do 180*. Następnie foremkę do zapiekania smarujemy masłem i wykładamy do niej ugotowaną wcześniej brukselkę. Wylewamy sos tak aby przykrył całość w foremce. Posypujemy po wierzchu bułką tartą i wkładamy do nagrzanego piekarnika (ja położyłam foremkę na półce wyżej niż środkowa w piekarniku). Zapiekamy około 25 minut aż bułka się zrumieni. A następnie delektujemy się tym cudownym smakiem ;)

Przepis zgłaszam do konkursu "Mistrzowie patelni" w kategorii 'Vivat ser'!

Makaron z brokułem w cytrynowym mascarpone

Bardzo proste, bardzo szybkie i bardzo smaczne danie ;). W sam raz gdy wracasz wieczorem do domu, musisz coś zjeść, a już niekoniecznie chce ci się stać w kuchni ;)

Składniki na 2 osoby:

• 250 g suchego makaronu (jaki lubicie :])
• pół brokuła
• 1 łyżka oliwy
• 3 łyżki masła
• 100 ml śmietanki kremówki 36%
• 100 g serka mascarpone
• skórka i sok z połowy cytryny
• 2 ząbki czosnku
• kilka listków bazylii
• sól i pieprz

Przygotowanie:

Makaron gotuję wg przepisu na opakowaniu. 

Brokuł rozdzielam na mniejsze kawałki. do rondelka wlewam wody (ale tylko tak aby było zakryte dno, ok 2 cm). Zagotowuję wodę, dodaję łyżkę oliwy, szczyptę soli i ząbek czosnku. Następnie wkładam brokuł i przykrywam przykrywką. Gotuję w ten sposób około 10 minut aż zmięknie (spokojnie nic się nie przypali, sprawdziłam ten sposób wiele razy!). Jeśli została jakaś woda w rondelku to odcedzam z niej brokuł.

Następnie w rondelku rozpuszczam masło i dodaję śmietanę (jeśli Wam się zaważy śmietana, to nic, po dodaniu mascarpone wszystko będzie miało gładką konsystencję). Chwilę podgrzewam i dodaję ząbek czosnku oraz skórkę cytrynową. Teraz czas na serek mascarpone i sok z cytryny. Gotuję wszystko na małym ogniu i dodaję posiekaną bazylię. Mieszam aż konsystencja sosu będzie gładka i jednolita. Doprawiam solą i pieprzem. Dodaję ugotowany uprzednio brokuł, wszystko delikatnie mieszam, a następnie łączę z makaronem. Gotowe ;]

Smacznego!

Przepis zgłaszam do konkursu "Mistrzowie patelni" w kategorii "Coś z niczego" 

Tarta z musztardą i pomidorami

Uwielbiam tarty. Są proste i można je wyczarować praktycznie ze wszystkiego. Moja propozycja jest przepyszna i posmakuje nawet tym, którzy nie lubią musztardy (np. Ja nie lubię, a ta tartę wcinam jak się patrzy ;)). Polecam!

Składniki na kruche ciasto:

• 200 g mąki przennej
• 100 g masła
• szczypta soli
• bardzo zimna woda

Składniki na nadzienie:

• 3-4 średnie pomidory
• 2-3 łyżeczki ulubionej musztardy (ja używam łagodnej, ale do tej tarty pasuje każda - po prostu użyjcie tej, którą lubicie :)
• ser żółty do posypania
• oregano
• sól i pieprz

Przygotowanie:

Do miski wsypujemy mąkę ze szczyptą soli. Wkrajamy do tego zimne masło (może być też margaryna) i ucieramy w palcach na taką jakby kruszonkę. Następnie wlewamy po trochę bardzo zimnej wody, tak aby zagniotło nam się gładkie i jednolite ciasto. Wyrobione ciasto zawijamy w folię i wkładamy na 30 minut do lodówki.


Pomidory należy sparzyć aby łatwiej ściągnąć z nich skórkę (jeśli lubicie możecie jeść ze skórką ;). Pokroić w plasterki.

Schłodzone ciasto wyjąć z lodówki i wyłożyć je do nasmarowanej masłem formy na tartę. Następnie ponakłuwać w kilku miejscach widelcem i włożyć do zamrażalnika na 10-15 minut (dzięki temu ciasto podczas pieczenia pozostanie takie jakie je włożymy do piekarnika - nic nie będzie zjeżdżać z formy).

Piekarnik nagrzać do 180*. Włożyć schłodzona formę i podpiec sam spód około 15 minut. Następnie wyciągnąć ciasto i podczekać chwilę, żeby troszkę przestygło. Ale nie za dużo. Następnie posmarować ciasto musztardą. U mnie są to 2-3 łyżeczki ale jeśli lubicie musztardę to spokojnie możecie dać więcej. Na tak przygotowany spód kładziemy plasterki pomidorów, przyprawiamy solą i pieprzem do smaku i posypujemy startym serem. Pieczemy około 15-20 minut. I zjadamy całą zawartość foremki ;)

Smacznego!

Pizza bites

To będzie bardzo krótki przepis, a w zasadzie propozycja podania ;). Rewelacyjny pomysł na imprezową przekąskę. Jeśli chcecie podać "nudną okrągłą/kwadratową pizzę" w inny sposób to zapraszam do wypróbowania tego :)

Potrzebne będzie ulubione ciasto na pizzę. Możecie zrobić sami albo kupić gotowe w pizzerii i zaoszczędzić trochę czasu ;) Następnie trzeba rozwałkować ciasto na grubość 3-5 mm i wykroić kółka jak na pierogi. Każdy krążek posmarować sosem pomidorowym (lub czosnkowym jeśli lubicie), a następnie kłaść ulubione dodatki. U mnie była to drobiowa wędlina i różne sery. Następnie zaklejamy nasz krążek w kulkę i sklejonym miejscem układamy w dół na natłuszczonej formie, ściśle jeden obok drugiego. Moje pizza bites piekłam w 200* przez 25 minut...ale wiadomo wszystko zależy od piekarnika więc trzeba mieć na nie oko ;) Podawałam je z sosem pomidorowym i czosnkowym. Rozeszły się szybciochem ;P

Smacznego!!

Zupa BARDZO pomidorowa z grzankami :)

Do zupy pomidorowej nie trzeba było mnie długo namawiać. Jestem jej wielką fanką :)Jak tylko zobaczyłam konkurs organizowany przez Pudliszki, stwierdziłam, że jest to konkurs stworzony dla mnie! No i stworzyłam swoje małe dzieło...a moi Testujący stwierdzili, że takiej jeszcze nie jedli. Oceńcie sami!

Składniki na zupę:

• 1 kg świeżych pomidorów
• 3 łyżki oliwy z oliwek (plus do wysmarowania blachy)
• 4 ząbki czosnku
• 240 g pomidorów w puszcze 'Pudliszki'
• 2 łyżeczki koncentratu 'Pudliszki'
• 700 ml wody
• 100 czerwonego półwytrawnego wina
• 2 łyżeczki sosu Worcestershire
• garść świeżej bazylii
• pieprz i ewentualnie sól
• gałka muszkatołowa
• pół białej cebuli
• parmezan

Składniki na grzanki ziołowo-czosmkowe:

• 6-8 kromek bułki (weka)
• 3-4 łyżki miękkiego masła
• 2 łyżeczki oliwy z oliwek
• 1 ząbek czosnku(rozgnieciony)
• zioła prowansalskie

Świeże pomidory obrać ze skóry i pokroić na ćwiartki. Ułożyć na blasze wysmarowanej oliwą z oliwek. Przyprawić solą i pieprzem. Następnie zapiec w piekarniku przez 40 minut w 180*C.

Kiedy pomidory będą już gotowe rozgrzać w garnku oliwę z oliwek i podsmażyć na niej rozgnieciony czosnek.Następnie dodać podpieczone pomidory, pomidory z puszki, koncentrat, wodę oraz wino i sos Worcestershire. Gotować wszystko pod przykryciem około 30 minut. 

Mniej więcej 10 minut przed końcem podpiec pół cebuli nad palnikiem i dodać do zupy razem z garstką świeżej bazylii.Pogotować ok 10 minut, następnie wyciągnąć cebulę i zmiksować zupę blenderem (ta opcja jest wedle uznania, ja po prostu lubię gładkie zupy ;). Doprawić pieprzem i szczyptą gałki muszkatołowej.

Teraz czas na grzanki. Wszystkie składniki masłeka ziołowego wymieszać razem. Posmarować kromki i pokroić je w kostkę. Następnie podpiec je na patelni  aż będa chrupiące i złote.

Zupę podawać posypaną startym parmezanem i grzankami.

Smacznego :]

Przepis dołączam do akcji:

Mac and cheese ;)

Za każdym razem gdy oglądam 'Przyjaciół' tudzież inny amerykański serial, zawsze przewija się w nim zapiekanka  - Macaroni and cheese :) A że jestem wielką fanką tego serialu to i u mnie nie mogło zabraknąć tego dania w piekarniku. Można zrobić go dużo i gwarantuję, że rozejdzie się w mgnieniu oka.Pomysł na tą wersję zaczerpnęłam od niezastąpionej Nigelli.

Składniki:

• 65 g masła oraz trochę do wysmarowania formy
• 50 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka musztardy
• 170 g mleka skondensowanego niesłodzonego
• 0.5 l mleka (2%)
• 100 g emmentalera startego na wiórki
• 100 g cheddara startego na wiórki
• 30 g parmezanu
• sól, pieprz i gałka muszkatołowa
• 350g makaronu rurki

Nagrzać piekarnik do 220*C i wysmarować żaroodporne naczynie do zapiekania masłem bądź oliwą z oliwek.W dużym garnku ugotować makaron (gotować 3 minuty krócej niż napisane jest na opakowaniu) i odcedzić.

Sos: W rondlu rozpuścić masło na małym ogniu i powoli dodawać mąkę cały czas mieszając aby nie powstały grudki. Całość gotować ok 5 minut na małym ogniu stale mieszając. Dodać musztardę, wymieszać i ściągnąć z ognia.W odsobnym pojemniku wymieszać mleko razem z mlekiem skondensowanym i powoli całą mieszankę powoli wlewać do zazmażki, ciągle mieszając. Postawić z powrotem rondel na kuchence i gotować około 13 minut, mieszając aby nie powstały grudki. Dodać starte sery (część zostawić na posypanie wierzchu) i wymieszać aż do rozpuszczenia.Dodać gałkę muszkatołową i ewentualnie doprawić solą i świeżo mielonym pieprzem.

Wsypać ugotowany makaron do naczynia do zapiekania i wylać sos. Wszystko razem wymieszać i posypać na koniec resztką sera. Zapiekać ok 25 minut aż góra będzie lekko brązowa.

Smacznego!!!