Lazania z macy z cukinią (Zucchini Matzo Lasagne)

Od dłuższego czasu szukałam razowego makaronu na lasagne - niestety bezskutecznie. Właśnie dlatego postanowiłam zrobić eksperyment i stworzyć proponowaną wersję. Jak się nie ma co się lubi to się lubi co się ma ;)  Powiem szczerze, że w smaku naprawdę nie odbiega od tradycyjnej. A jest o wiele zdrowsza!

Lazania z cukinią i macą

Składniki:

• 200 g pełnoziarnistej macy
• 500 g startej cukinii
• 2 ząbki czosnku
• 1 średnia cebula
• 2 łyżki oleju kokosowego
• 250 g sera ricotta
• puszka pomidorów
• 50 g sera żółtego (do posypania)
• sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

Na początku zabieramy się za farsz: cukinię trzeba zetrzeć na małych oczkach. Na patelni rozgrzewamy olej kokosowy. Dodajemy posiekaną cebulę i podsmażamy do momentu aż cebula będzie szklista. Następnie dodajemy czosnek. Jak czosnek będzie juz trochę podsmażony dodajemy startą cukinię. Całość powinna się smażyć około 5 minut. Po tym czasie dodajemy ricottę i mieszamy do połączenia. Doprawiamy solą i pieprzem. Odstawiamy.

Pomidory miksujemy na gładką konsystencję.

Do naczynia żaroodpornego wylewamy na dno trochę sosu pomidorowego. Na to kładziemy macę, następnie masę z cukinii. Następnie maca, masa z cukinią oraz 3-4 łyżki sosu pomidorowego. I tak kolejne warstwy. Na ostatnią warstwę masy z cukinii kładziemy macę, posypujemy serem i zalewamy resztą pomidorów. 

Pieczmy około 25-30 w 180*

Smacznego!

Ziołowo - owsiane krakersy z serem feta

Jak Wam minął weekend? Mi bardzo dobrze :) Odpoczęłam i wzięłam również udział w Festiwalu Podróżników Trzy Żywioły w Krakowie. Super gratka dla miłośników podróżowania. Serdecznie Wam polecam jeśli jeszcze na nim nie byliście.

Również udało mi się zobaczyć film, który czekał już na mnie od dłuższego czasu. Mowa to o filmie: Musimy porozmawiać o Kevinie. Film nie należy do miłych, łatwych i przyjemnych niemniej jednak bardzo Wam polecam.

A do filmu, wiadomo - przydałoby się coś do pochrupania ;) I tak powstały super zdrowe krakersy, które przygotowuje się bardzo szybko. Jestem pewna, że będą Wam smakować!

Ziołowe - owsiane krakersy z serem feta

Składniki:

• 1 szklanka płatków owsianych (błyskawicznych)
• 1/2 szklanki otrębów orkiszowych
• 4 łyżki mąki z ciecierzycy
• 1/2 łyżeczki soli himalajskiej (lub morskiej)
• 1 łyżka oregano
• 1 łyżeczka suszonego koperku
• 1 łyżeczka suszonej pietruszki
• 4 łyżki oleju z orzechów włoskich
• 2 jajka
• 100 g fety

Przygotowanie:

W misce wymieszać suche składniki. Następnie jajka ubić z olejem. Wlać mieszaninę do suchych składników. Dodać pokruszony ser feta. Wszystko pomieszać do połączenia składników.

Na  blachę wyłożoną papierem do pieczenia wyłożyć masę. Wziąć drugi arkusz papieru. Pomiędzy arkuszami rozwałkować masę na grubość ok. 5 mm. zdjąć arkusz z wierzchu. Następnie nożem wykroić kwadraty (albo inne kształty jakie chcecie).

Wstawić do nagrzanego do 180* piekarnika. Piec ok. 25 minut.

Delikatnie przestudzić i można podawać od razu z ulubionym dipem albo same. Zupełnie wystudzone też świetnie smakują.

Smacznego!

Pierogi opolskie

Jak już pisałam wcześniej pierogi darzę miłością wielką ;) ale z opolskimi jeszcze się nie spotkałam (mimo, że od urodzenia mieszkam w Opolu ;)) Aż jakiś czas temu przeszłam się opolskiej do Starówki i zobaczyłam, że w menu są takie cuda. Nie mogłam ich nie spróbować ;) Biorąc pod uwagę fakt, że jak idę do jakiejś restauracji czy innej żarciodajni i nie wiem co chcę zjeść to w większości przypadków będą to pierogi ;) Udało mi się tylko dowiedzieć, że zamiast twarogu jest ser żółty. Także jak znalazłam chwilę i wenę na pierogi to zabrałam się do roboty. Spróbujcie sami, są pyszne :)

Składniki na ciasto pierogowe:

• 350 g mąki pszennej
• szczypta soli
• maślanka (ja daję "na oko" tyle ile zabierze ciasto)

Składniki na farsz:

• 500 g ugotowanych ziemniaków
• 250 g sera żółtego 
• 1 średnia cebula
• 1 łyżka klarowanego masła
• sól i pieprz

Przygotowanie:

Zaczynamy od farszu: cebulę kroimy w drobniutką kostkę i podsmażamy na maśle aż będzie szklista. Ugotowane ziemniaki mielimy przez praskę, dodajemy podsmażoną cebulę i starty ser. Doprawiamy sola i pieprzem do smaku.

Z mąki z dodatkiem soli i maślanki zagniatamy gładkie i elastyczne ciasto (jak dla mnie ciasto z dodatkiem maślanki jest delikatniejsze niż na wodzie). Rozwałkowujemy na grubość ok 5 mm i wykrajamy krążki za pomocą szklanki (tudzież innej wykrawaczki ;P). Nakładamy farsz i zaklejamy.

Zagotowujemy wodę z dodatkiem soli. Do gotującej się wody wrzucamy pierogi i gotujemy ok 3-5 minut od wypłynięcia. Podajemy z masełkiem, kwaśną śmietaną lub z czym tylko macie ochotę.

Smacznego!

Panir - tradycyjny indyjski ser domowy

Panir jest tradycyjnym indyjskim serem domowym, wyglądem przypomina nasz polski ser biały ale jest delikatniejszy w smaku i nie jest taki ciężki. Panir można użyć do rożnych potraw (można smażyć i piec ponieważ się nie topi) albo jeść samego. Polecam serdecznie :)

Składniki:

• 1.5 l pełnego mleka (nie może być UHT)'
• 200 g jogurtu naturalnego
• soku z 1/2 cytryny

Przygotowanie:

Mleko doprowadzić do wrzenia, gdy  zacznie się gotować, wlewać powoli wcześniej zmieszany jogurt z sokiem z cytryny, cały czas delikatnie mieszając. Najpierw mleko zrobi się przezroczyste, a potem zacznie oddzielać się gąbczasty ser – panir. Jeśli serwatka nie zrobi się przezroczysta, należy dodać jeszcze soku z cytryny. Kiedy ser oddzieli się już całkowicie od serwatki, trzeba wyłączyć gaz. Wcześniej przygotować sitko z wyłożoną gazą. Gotowy ser przelać na sitko. Im dłużej trzyma się serwatkę z serem na gazie, tym ser jest twardszy.

Smacznego :) 

* z tej porcji powinno wyjść około 175 g sera panir

* Pomysł zaczerpnięty tutaj.

Pierogowa pizza

To, że darzę pierogi miłością bezwzględną nie jest nowością - najbardziej ruskie ... ale nie o pierogach miało być tylko o pizzy :) Połączenie ciasta na pizzę z farszem pierogowym może wydawać się dość ekscentryczne, ale zapewniam, że jest przepyszne. Idealne dla kogoś kto nie może się zdecydować czy zjeść na kolację pierogi czy pizzę ;]

Składniki:

• ulubione ciasto na pizzę (30 cm średnicy)
• 800 g ziemniaków
• 3 łyżki masła
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 250 g twarogu
• 1 średnia cebula
• 1/2 szklanki maślanki
• sól i pieprz
• 200 g sera żółtego
• śmietana 18% do podania

Przygotowanie:
 

Ziemniaki obrać, pokroić na mniejsze kawałki i gotować w osolonej wodzie. Cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę i podsmażyć, aż będzie szklista. Ciasto rozwałkować i wyłożyć na wcześniej wysmarowanej oliwą z oliwek blachę. Piec w piekarniku nagrzanym do 180* przez 15 minut.

Gdy ziemniaki będą już ugotowane - odcedzić. Rozgnieść z masłem i maślanką na gładką masę, Dodać podsmażoną cebulkę, twaróg i wszystko wymieszać. Doprawić solą i pieprzem do smaku.

Na podpieczony spód wyłożyć masę ziemniaczano-serową i wyrównać powierzchnię. Posypać startym serem żółtym i włożyć do nagrzanego piekarnika na kolejne 30-35 minut. 

Podawać z kwaśną śmietaną.

Smacznego!

Tarta z musztardą i pomidorami

Uwielbiam tarty. Są proste i można je wyczarować praktycznie ze wszystkiego. Moja propozycja jest przepyszna i posmakuje nawet tym, którzy nie lubią musztardy (np. Ja nie lubię, a ta tartę wcinam jak się patrzy ;)). Polecam!

Składniki na kruche ciasto:

• 200 g mąki przennej
• 100 g masła
• szczypta soli
• bardzo zimna woda

Składniki na nadzienie:

• 3-4 średnie pomidory
• 2-3 łyżeczki ulubionej musztardy (ja używam łagodnej, ale do tej tarty pasuje każda - po prostu użyjcie tej, którą lubicie :)
• ser żółty do posypania
• oregano
• sól i pieprz

Przygotowanie:

Do miski wsypujemy mąkę ze szczyptą soli. Wkrajamy do tego zimne masło (może być też margaryna) i ucieramy w palcach na taką jakby kruszonkę. Następnie wlewamy po trochę bardzo zimnej wody, tak aby zagniotło nam się gładkie i jednolite ciasto. Wyrobione ciasto zawijamy w folię i wkładamy na 30 minut do lodówki.


Pomidory należy sparzyć aby łatwiej ściągnąć z nich skórkę (jeśli lubicie możecie jeść ze skórką ;). Pokroić w plasterki.

Schłodzone ciasto wyjąć z lodówki i wyłożyć je do nasmarowanej masłem formy na tartę. Następnie ponakłuwać w kilku miejscach widelcem i włożyć do zamrażalnika na 10-15 minut (dzięki temu ciasto podczas pieczenia pozostanie takie jakie je włożymy do piekarnika - nic nie będzie zjeżdżać z formy).

Piekarnik nagrzać do 180*. Włożyć schłodzona formę i podpiec sam spód około 15 minut. Następnie wyciągnąć ciasto i podczekać chwilę, żeby troszkę przestygło. Ale nie za dużo. Następnie posmarować ciasto musztardą. U mnie są to 2-3 łyżeczki ale jeśli lubicie musztardę to spokojnie możecie dać więcej. Na tak przygotowany spód kładziemy plasterki pomidorów, przyprawiamy solą i pieprzem do smaku i posypujemy startym serem. Pieczemy około 15-20 minut. I zjadamy całą zawartość foremki ;)

Smacznego!

Mac and cheese ;)

Za każdym razem gdy oglądam 'Przyjaciół' tudzież inny amerykański serial, zawsze przewija się w nim zapiekanka  - Macaroni and cheese :) A że jestem wielką fanką tego serialu to i u mnie nie mogło zabraknąć tego dania w piekarniku. Można zrobić go dużo i gwarantuję, że rozejdzie się w mgnieniu oka.Pomysł na tą wersję zaczerpnęłam od niezastąpionej Nigelli.

Składniki:

• 65 g masła oraz trochę do wysmarowania formy
• 50 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka musztardy
• 170 g mleka skondensowanego niesłodzonego
• 0.5 l mleka (2%)
• 100 g emmentalera startego na wiórki
• 100 g cheddara startego na wiórki
• 30 g parmezanu
• sól, pieprz i gałka muszkatołowa
• 350g makaronu rurki

Nagrzać piekarnik do 220*C i wysmarować żaroodporne naczynie do zapiekania masłem bądź oliwą z oliwek.W dużym garnku ugotować makaron (gotować 3 minuty krócej niż napisane jest na opakowaniu) i odcedzić.

Sos: W rondlu rozpuścić masło na małym ogniu i powoli dodawać mąkę cały czas mieszając aby nie powstały grudki. Całość gotować ok 5 minut na małym ogniu stale mieszając. Dodać musztardę, wymieszać i ściągnąć z ognia.W odsobnym pojemniku wymieszać mleko razem z mlekiem skondensowanym i powoli całą mieszankę powoli wlewać do zazmażki, ciągle mieszając. Postawić z powrotem rondel na kuchence i gotować około 13 minut, mieszając aby nie powstały grudki. Dodać starte sery (część zostawić na posypanie wierzchu) i wymieszać aż do rozpuszczenia.Dodać gałkę muszkatołową i ewentualnie doprawić solą i świeżo mielonym pieprzem.

Wsypać ugotowany makaron do naczynia do zapiekania i wylać sos. Wszystko razem wymieszać i posypać na koniec resztką sera. Zapiekać ok 25 minut aż góra będzie lekko brązowa.

Smacznego!!!

Pierogi po staropolsku

Jako wielka fanka pierogów nie mogłam "przejść" obojętnie obok tych :) Po małych modyfikacjach wylądowały na talerzu :)

Pierogi mogę jeść w każdej postaci....mniam :]A jak dojdzie tu jeszcze dobroczynny wpływ kaszy jaglanej* to już w ogóle jest super :) ciasto zrobione z mąki i maślanki bardzo mnie zaciekawiło więc musiałam wypróbować!!!. Podsumowując, pierogi są smaczne i pożywne....ale na szczęście są inne od moich ulubionych ruskich;) więc znajdę miejsce i dla tych w moim jadłospisie :)

Składniki:

Farsz:

• 1 szklanka kaszy jaglanej,
• 300 g twarogu
• pęczek szczypiorku,
• sól, pieprz

Ciasto:

• 500 g mąki pszennej
• około 350 ml maślanki

Kaszę należy dobrze opłukać na gęstym sicie i przelać wrzątkiem!!!(aby pozbyć się goryczy). W garnku zagotować ok. 3 szklanek wody, lekko osolić i wsypać kaszę. Gotować na bardzo małym ogniu pod przykryciem 20 minut (kasza musi wchłonąć całą wodę i być miękka). Ostudzić.

Do ostudzonej kaszy dodać rozdrobniony twaróg i posiekany szczypiorek. Dobrze doprawić solą i pieprzem.

Z mąki i maślanki zagnieść miękkie, gładkie i elastyczne ciasto. Rozwałkować dość cienko i wykrawać kółka. Na środku kładziemy farsz i formujemy pierogi :) Następnie wrzucamy do gotującej się wody i od momentu wypłynięcia gotujemy ok. 6 minut :) Podawać z śmietaną lub ze skwarkami.

Smacznego :)

*

Kasza jaglana –  uzyskuje się z obłuszczonych ziaren prosa. Posiada mnóstwo zalet, jest lekkostrawna i odżywcza (100g – 346kcal). Zawiera rzadko występującą w produktach spożywczych krzemionkę, mającą zbawienny leczniczy wpływ na stawy i korzystnie wpływającą na wygląd skóry, paznokci i włosów.Krzem wpływa też na przemianę materii i ułatwia odchudzanie. Tymczasem krzem nie tylko zapewnia zdrowy wygląd skóry, włosów i paznokci, ale także utrzymuje elastyczność naczyń krwionośnych i zapobiega odkładaniu w nich związków tłuszczowych. Krzem pełni też funkcję w procesie mineralizacji kości, zapobiega ich odwapnianiu oraz przyspiesza regenerację po urazach.Kasza jaglana jest więc tanim, naturalnym, smacznym źródłem krzemu, ale też zawiera dużo witamin z grupy B (tiaminy, ryboflawiny, pirydoksyny. kwasu pantotenowego). Obfituje w lecytynę oraz substancje mineralne: magnez, wapń, fosfor, potas, żelazo.Co ważne – kasza jaglana nie zawiera glutenu, a zatem nie uczula, jest najlepszą kaszą dla dzieci, zalecana jako pierwsza z kasz.