Wegańska jaglana "pizza" z cukinią i pomidorami (bezglutenowa)

Na blogu była już alternatywa dla tradycyjnej pizzy w wersji kalafiorowej. Dzisiaj kolejna - tym razem z kaszy jaglanej. W smaku pyszna z delikatnie chrupiącym akcentem aczkolwiek do tradycyjnej pizzy trochę jej daleko ;) Serdecznie polecam wszystkim ze względu na bardzo dobre właściwości kaszy jaglanej a w szczególności osobom na diecie bezglutenowej i lekkostrawnej.

Jaglana "pizza" z cukinią i pomidorami

Składniki:

• 1/2 szklanki nieugotowanej kaszy jaglanej 
• 1.5 szklanki wody (ze szczyptą kurkumy)  + 1/2 szklanki (dodatkowo)
• 3 łyżki mielonego siemienia lnianego
• 4 łyżki mąki z ciecierzycy
• duża szczypta soli
• 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
• 2 łyżki płatków drożdżowych
• 2 łyżeczki suszonego tymianku
• szczypta pieprzu cayenne
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 pęczek szczypiorku wraz z młodą cebulką

Dodatki:

• pomidory (ja użyłam koktajlowych ale każde będą dobre)
• 200 g cukinii pokrojonej w plasterki
• zielone oliwki
• mieszanka ziół do posypania 
• ser zółty do posypania (opcjonalnie dla nie - wegan)

Przygotowanie:

Kaszę jaglaną dobrze płuczemy i przelewamy wrzątkiem aby pozbyć się goryczy. Wsypujemy ją do garnka i zalewamy 1.5 szklanki wrzątku z kurkumą. Delikatnie solimy i gotujemy ok 12 minut aż cała woda wyparuje.

Do ugotowanej kaszy dodajemy resztę składników oraz posiekany szczypiorek i 1/2 szklanki wody. Mieszamy wszystko do połączenia składników.

Przekładamy masę na blachę wyłożoną papierem do pieczenia (ja użyłam kamienia do pizzy i sprawdził się świetnie!). Formujemy okrągły placek. 

Na to układamy surową cukinie pokrojoną w plasterki oraz pomidory i zielone oliwki. Posypujemy dodatkowo ziołami.

Pieczemy około 35 minut w 180*. W wersji nie - wegańskiej na tym etapie możemy dorzucić ser żółty i dopiec dodatkowe 3-4 minuty.

Smacznego!

Kalafiorowy spód do pizzy - bez mąki (Pizza kalafiorowa bez mąki)

Dzisiaj propozycja dania idealnego dla osób na diecie albo tych, którzy z różnych powodów nie mogą jeść mącznych produktów. Jak również dla tych, którzy poszukują nowych doznań smakowych. Spód zrobiony jest głównie z kalafiora. Nie ma w nim grama mąki!! A dodatki zależą już w zupełności od naszego "widzi mi się" ;) W smaku pizza jest rewelacyjna! Można ją jeść zarówno na ciepło jak i na zimno. I co najważniejsze robi się ją błyskawicznie. Wypróbujcie koniecznie i dajcie znać jak smakowała!

Kalafiorowy spód do pizzy

Źródło: Detoxinista

Składniki na 1 duży spód:

• 1 średni kalafior
• 1 jajko
• 1/3 szklanki serka  (typu Piątnica lub Philadelphia)
• 1 łyżeczka oregano
• szczypta soli himalajskiej (lub morskiej) 

Przygotowanie:

Surowy kalafior myjemy i dzielimy na mniejsze kawałki. Następnie mielimy w młynku na wiórki:

Posiekany kalafior wsypujemy do lekko osolonej gotującej się wody. Gotujemy około 4-5 minut. Po tym czasie przelewamy na sitko wyłożone bawełnianą ściereczką. Kiedy woda odcieknie zawijamy w ścierkę ugotowany kalafior i odsączamy jak najwięcej wody nam się uda.

Tak przygotowaną masę przekładamy do miski. Dodajemy serek, jajko i oregano. Mieszamy, aż skałdniki się połączą.

Blachę (ja używałam takiej dużej od kompletu z piekarnika) wykładamy papierem do pieczenia. Przekładamy kalafiorową masę i rozkładamy ją równomiernie na blaszce. Najlepiej na grubość 0.5 -1 cm.

Nagrzewamy piekarnik do 180* i pieczemy nasz spód około 35-40 minut na złoty kolor.

Po tym czasie nakładamy przygotowane wcześniej dodatki. Ja użyłam zmiksowanych pomidorów i sera - było kapitalne!

Pieczemy dodatkowe 10 minut.

Smacznego!

Pizza z hummusem, cukinią i bakłażanem

Ostatnio dużo się dzieje. Szykują się zmiany. Dużo zmian. Ale dobrych :) Czasu jest jak na lekarstwo ale na posta zawsze coś się znajdzie ;)

Chyba już gdzieś na blogu wspominałam o mojej hummusowej miłości ;) No a tutaj jej kolejna odsłona. Jak przygotowuję tą przekąskę zawsze mam jej potem dużo w lodówce, dzięki temu można ją zjeść na różne sposoby. Dzisiejsza propozycja nadaje się w sam raz na kolację albo lunch do pracy.

Składniki na ciasto:

• 1/2 kg mąki pszennej (z pszenną pełnoziarnistą też jest świetne!)
• 1/2 łyżki soli
• 1 łyżka miodu
• 300 ml wody
• 10 g świeżych drożdzy
• 2 łyżki oliwy z oliwek

Dodatki do pizzy:

• hummus (najlepiej klasyczny)
• 1-2 małe cukinie
• 1 mały bakłażan
• kilka czarnych oliwek
• ser camembert 

Przygotowanie:

W wodzie rozpuścić drożdże, dodać miód i oliwę z oliwek. Do miski wsypać mąkę i sól. Dodać drożdżową miksturę i wszystko razem pomieszać drewnianą łyżką aż cała woda zostanie wchłonięta. Przełożyć na blat i zagnieść aż ciasto będzie gładkie. Początkowo może wydawać się za mokre ale po paru chwilach będzie już dobrze się zagniatało. Przełożyć je do miski, posypać mąką, przykryć ściereczką i odstawić na ok 1 h aż wyrośnie.

Kiedy ciasto będzie już wyrośnięte rozłożyć je na blaszce do pieczenia a na nie położyć dodatki - posmarować hummusem, ułożyć bakłażana i cukinię. Na wierzch posypać pokrojonymi drobno oliwkami i ułożyć serem camembert w plasterkach. 

Wskazówki:

Jeśli chodzi o dodatki. Hummus najlepiej będzie pasował w klasycznym smaku ale jeśli macie ochotę spróbować z innym smakiem do śmiało. Pewnie też świetnie będzie smakować.Można użyć mojego przepisu na hummus z ogórkiem kiszonym tylko pominąć w składzie ogórka ;)

Cukinię i bakłażana lekko posoliłam i podsmażyłam na patelni aby potem nie puściły mi za duzo wody.

Ja piekłam na kamieniu do pizzy (serdecznie wam polecam!) więc procedura wyglądała trochę inaczej. Najpierw trzeba nagrzać piekarnik do 180*, wstawić kamień na kratce i nagrzewać go ok. 15 - 20 minut. Następnie wyjąć kamień razem z kratką, przełożyć na niego rozwałkowane ciasto, położyć dodatki i do piekarnika na następne 20 minut.

 

Pierogowa pizza

To, że darzę pierogi miłością bezwzględną nie jest nowością - najbardziej ruskie ... ale nie o pierogach miało być tylko o pizzy :) Połączenie ciasta na pizzę z farszem pierogowym może wydawać się dość ekscentryczne, ale zapewniam, że jest przepyszne. Idealne dla kogoś kto nie może się zdecydować czy zjeść na kolację pierogi czy pizzę ;]

Składniki:

• ulubione ciasto na pizzę (30 cm średnicy)
• 800 g ziemniaków
• 3 łyżki masła
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 250 g twarogu
• 1 średnia cebula
• 1/2 szklanki maślanki
• sól i pieprz
• 200 g sera żółtego
• śmietana 18% do podania

Przygotowanie:
 

Ziemniaki obrać, pokroić na mniejsze kawałki i gotować w osolonej wodzie. Cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę i podsmażyć, aż będzie szklista. Ciasto rozwałkować i wyłożyć na wcześniej wysmarowanej oliwą z oliwek blachę. Piec w piekarniku nagrzanym do 180* przez 15 minut.

Gdy ziemniaki będą już ugotowane - odcedzić. Rozgnieść z masłem i maślanką na gładką masę, Dodać podsmażoną cebulkę, twaróg i wszystko wymieszać. Doprawić solą i pieprzem do smaku.

Na podpieczony spód wyłożyć masę ziemniaczano-serową i wyrównać powierzchnię. Posypać startym serem żółtym i włożyć do nagrzanego piekarnika na kolejne 30-35 minut. 

Podawać z kwaśną śmietaną.

Smacznego!

Pizza bites

To będzie bardzo krótki przepis, a w zasadzie propozycja podania ;). Rewelacyjny pomysł na imprezową przekąskę. Jeśli chcecie podać "nudną okrągłą/kwadratową pizzę" w inny sposób to zapraszam do wypróbowania tego :)

Potrzebne będzie ulubione ciasto na pizzę. Możecie zrobić sami albo kupić gotowe w pizzerii i zaoszczędzić trochę czasu ;) Następnie trzeba rozwałkować ciasto na grubość 3-5 mm i wykroić kółka jak na pierogi. Każdy krążek posmarować sosem pomidorowym (lub czosnkowym jeśli lubicie), a następnie kłaść ulubione dodatki. U mnie była to drobiowa wędlina i różne sery. Następnie zaklejamy nasz krążek w kulkę i sklejonym miejscem układamy w dół na natłuszczonej formie, ściśle jeden obok drugiego. Moje pizza bites piekłam w 200* przez 25 minut...ale wiadomo wszystko zależy od piekarnika więc trzeba mieć na nie oko ;) Podawałam je z sosem pomidorowym i czosnkowym. Rozeszły się szybciochem ;P

Smacznego!!