Wegańska jaglana "pizza" z cukinią i pomidorami (bezglutenowa)

Na blogu była już alternatywa dla tradycyjnej pizzy w wersji kalafiorowej. Dzisiaj kolejna - tym razem z kaszy jaglanej. W smaku pyszna z delikatnie chrupiącym akcentem aczkolwiek do tradycyjnej pizzy trochę jej daleko ;) Serdecznie polecam wszystkim ze względu na bardzo dobre właściwości kaszy jaglanej a w szczególności osobom na diecie bezglutenowej i lekkostrawnej.

Jaglana "pizza" z cukinią i pomidorami

Składniki:

• 1/2 szklanki nieugotowanej kaszy jaglanej 
• 1.5 szklanki wody (ze szczyptą kurkumy)  + 1/2 szklanki (dodatkowo)
• 3 łyżki mielonego siemienia lnianego
• 4 łyżki mąki z ciecierzycy
• duża szczypta soli
• 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
• 2 łyżki płatków drożdżowych
• 2 łyżeczki suszonego tymianku
• szczypta pieprzu cayenne
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 pęczek szczypiorku wraz z młodą cebulką

Dodatki:

• pomidory (ja użyłam koktajlowych ale każde będą dobre)
• 200 g cukinii pokrojonej w plasterki
• zielone oliwki
• mieszanka ziół do posypania 
• ser zółty do posypania (opcjonalnie dla nie - wegan)

Przygotowanie:

Kaszę jaglaną dobrze płuczemy i przelewamy wrzątkiem aby pozbyć się goryczy. Wsypujemy ją do garnka i zalewamy 1.5 szklanki wrzątku z kurkumą. Delikatnie solimy i gotujemy ok 12 minut aż cała woda wyparuje.

Do ugotowanej kaszy dodajemy resztę składników oraz posiekany szczypiorek i 1/2 szklanki wody. Mieszamy wszystko do połączenia składników.

Przekładamy masę na blachę wyłożoną papierem do pieczenia (ja użyłam kamienia do pizzy i sprawdził się świetnie!). Formujemy okrągły placek. 

Na to układamy surową cukinie pokrojoną w plasterki oraz pomidory i zielone oliwki. Posypujemy dodatkowo ziołami.

Pieczemy około 35 minut w 180*. W wersji nie - wegańskiej na tym etapie możemy dorzucić ser żółty i dopiec dodatkowe 3-4 minuty.

Smacznego!

Brokułowa tarta na spodzie z brązowego ryżu

Uwielbiam tarty wszelkiego rodzaju. Idealne jako lunch w pracy albo na kolację w towarzystwie dużej ilości sałaty z sosem winegret :) Mimo, że lubię te przysmaki na tradycyjnym mącznym cieście, ta wersja bardzo mi zasmakowała. Super propozycja na podanie ryżu w innej wersji niż na sypko. Z pewnością można ją robić z rożnymi innymi warzywami. W zasadzie z tym co akurat macie pod ręką ;)

Składniki:

• 100 g suchego brązowego ryżu 
• 1 1/2 szklanki startego sera żółtego
• 4 jajka
• 1 szklanka mleka
• 1 brokuł (pokrojony na mniejsze kawałki)
• 1 mały por
• szczypta gałki muszkatołowej 
• sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

Nagrzać piekarnik do 180*.

Ryż ugotować i przestudzić. Przełożyć do niedużej miski i pomieszać go z 1/2 szklanki startego sera żółtego i 1 jajkiem. Przygotować formę na tartę (wysmarować masłem) i przełożyć do niej ryżową masę. Rozłożyć równomiernie na całej foremce, łącznie z brzegami. Piec w nagrzanym piekarniku przez około 10 minut.  

Pozostałe 3 jajka zmiksować z mlekiem i przyprawić. Por podsmażyć na patelni. Na podpieczony spód wyłożyć brokuły, podsmażony por,  posypać pozostałym serem i zalać masą jajeczną. Ponownie włożyć do piekarnika i piec przez ok 35-40 minut aż będzie złoto-brązowe, a masa jajeczna będzie ścięta.

Jeśli jemy od razu po upieczeniu to zalecam wyjąć z piekarnika i zostawić na około 10 minut aby zapiekanka chwilę odpoczęła ;) (lepiej się kroi)

Smacznego !

* pomysł przed modyfikacją znaleziony tu.

Kaszotto z brokułem, marchewką i groszkiem

Uwielbiam takie zdrowe i szybkie dania. Rewelacyjnie smakuje samo albo można podać z rybą gotowaną na parze lub z jakimś mięsem jeśli macie ochotę. Polecam!

Składniki:

• 100 g kaszy jęczmiennej (suchej)
• 2 marchewki
• 250 g brokuła
• 200 g mrożonego groszku
• 200 ml sosu pomidorowego
• 3 ząbki czosnku
• 2 łyżki oliwy
• parmezan

Przygotowanie:

Kaszę gotujemy do miękkości. Groszek rozmrażamy. Marchewkę kroimy na małe kawałki i chwilę gotujemy (jakieś 10minut) aż będzie miękka. Brokuł wrzucamy na 2.5 minuty do mocno gotującej się wody, a następnie przekładamy go do miski z lodowatą wodą aby zahartować. Odcedzamy.*

Następnie na większej patelni podsmażamy na oliwie rozgnieciony czosnek. Po chwili dodajemy sos pomidorowy i zagotowujemy. Dodajemy ugotowaną kaszę i warzywa. Mieszamy wszystko aby się połączyło. Posypujemy startym parmezanem i zajadamy :]

* warzywa z powodzeniem możecie ugotować na parze, będzie jeszcze zdrowej :)

Tabouleh

Moja ulubiona sałatka :) W ciepłym i wiosennym klimacie...gorąco polecam ... dobrze schłodzoną ;)

Składniki:

• 1 szklanka kuskus (suchego)
• 1 średni ogórek świeży
• 3 średniej wielkości pomidory
• pęczek natki pietruszki
• pół pęczka mięty
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• sok wyciśnięty z połowy cytryny (w zależności od tego jaką soczystą mamy cytrynę - można dodać trochę więcej do smaku)
• sól i pieprz

Przygotowanie:

Kuskus wsypujemy do miski. Zalewamy wrzątkiem (ja wlewam wrzący wywar warzywny)tak aby zakryć powierzchnię kaszy. Odstawiamy na kilka minut aby kasza napęczniała a cały wywar został wchłonięty. 

Ogórka obieramy ze skóry i kroimy w małą kostkę. To samo robimy z pomidorami. Natkę pietruszki i miętę siekamy na drobno. Wszystko dodajemy do gotowego kuskusu i mieszamy. Następnie wlewamy oliwę z oliwek i sok z cytryny. Doprawiamy solą i pieprzem. Przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy do lodówki na minimum 1 h godzinę aby dobrze się schłodziło.

Smacznego :)!

Placki brokułowe z kaszą jęczmienną w sosie korniszonowym

To, że lubię brokuły chyba łatwo zauważyć na blogu ;) Lubię, w przeróżnych kombinacjach. Rewelacyjnie nadają się do szybkich dań, w sam raz na kolację :)W połączeniu z tym sosem* są rewelacyjne.


Składniki na placki:

• 1 średni brokuł
• 1 mała cebula
• 50 g kaszy jęczmiennej (suchej)
• 2 jajka
• 3 łyżki płatków owsianych (wcześniej namoczonych w niewielkiej ilości wody)
• pół szklanki mąki orkiszowej
• 2 łyżki bułki tartej
• sól
• pieprz
• kilka ziarenek rozgniecionych kminu rzymskiego i kolendry
• oliwa do smażenia

Składniki na sos:

• 2 łyżki masła
• 1 łyżka mąki
• 100 ml wywaru warzywnego
• 8 korniszonów(drobno pokrojonych)
• pół szklanki śmietany 18%
• sól i pieprz

Przygotowanie:

Brokuł ugotować w niewielkiej ilości wody, aż będzie miękki. W osobnym rondelku ugotować kaszę. Brokuł rozgnieść widelcem, dodać kaszę, jajka i wymieszać do połączenia. Następnie wymieszać z płatkami owsianymi, mąką, bułką tartą. Doprawić do smaku i smażyć, aż będą rumiane z obydwu stron.

Teraz czas na sos. W małym rondelku roztopić masło, dodać mąkę i zrobić z tego zasmażkę. Następnie powoli wlewać ciepły wywar warzywny. Mieszać szybko aby nie zrobiły się grudki. Następnie dodać pokrojone korniszony, wymieszać i doprawić solą i pieprzem do smaku. Zdjąć z ognia i dodać śmietanę. Podawać z ciepłymi plackami :)

* Pomysł wyszperałam w notatkach mojej mamy :)

Dzisiaj jest Dzień Pizzy a ja idę śladem Ewy i się wyłamuję :D