Gryczane pierogi z hummusem i burakami

O mojej wielkiej miłości do pierogów wspominałam już kilka razy. Tak samo jak i do hummusu ;) Pomyślałam: dlaczegóżby nie połączyć ich w jedno pyszne danie??? I połączyłam...wyszło przepyszne.Ciasto gryczano-razowe jest cięższe niż tradycyjne pierogowe niemniej jednak tu sprawdza się idealnie. Do smaku dodałam za'atar, na który przepis jest w poprzedniej notce.

Gryczane pierogi z hummusem i burakami

Składniki na ciasto:

• 1 szklanka maki pszennej razowej
• 2 szklanki mąki gryczanej
• szczypta soli
• 1.5 szklanki maślanki

Składniki na farsz:

• 3 ugotowane buraki (średniej wielkości)
• 1 szklanka hummusu
• sól
• 1 łyżeczka za'atar 
• pieprz

Przygotowanie:

Buraki zetrzeć na tarce o najdrobniejszych oczkach. Dodać hummus. Wymieszać i doprawić. Odstawić i zabrać się za przygotowywanie ciasta.

Mąki wsypać do miski, dodać sól i maślankę. Zagnieść gładkie ciasto. Rozwałkować na grubość ok 3-4 mm i szklanką wykrawać kółka.

Na wykrojone placki nakładać farsz następnie dokładnie skleić. Trzeba uważać aby farsz nie dostał się w miejsce sklejania bo przy gotowaniu pierogi nam się rozkleją.

Wrzucać do gotującej się i lekko osolonej wody. Gotować ok 5 minut od wypłynięcia. Podawać z kwaśną śmietaną albo podsmażoną cebulką.

Smacznego!

Makaron z buraczkowym sosem

Czyż nie wygląda zachęcająco? Na mnie ten przepis zadziałał, głównie przez cudowny kolor ale także przez niecodzienne połączenie. Buraczki przeważnie jadam w innej formie ale odkąd spróbowałam ten przepis dodałam do repertuaru także taką wersję. Buraki posiadają mnóstwo witamin i minerałów. Mają bardzo dobroczynny wpływ na nasz organizm więc tym bardziej zachęcam do wypróbowania tego przepisu!

Składniki:

• 300 g buraków (3-4 średnie)
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 3 ząbki czosnku
• 1 łyżka octu balsamicznego
• 2 łyżki czerwonego wina wytrawnego
• 1/2 szklanki startego parmezanu (plus do podania)
• 3/4 szklanki mleka
• 1 łyżeczka cukru
• 250 g razowego makaronu (rurki, świderki - na jaki macie ochotę)
• sól morska i pieprz do smaku
• 1-2 łyżki maku

Przygotowanie:

Buraczki w łupinkach ugotować do miękkości (na parze albo we wrzątku). Następnie ostudzić i obrać ze skórki. Zetrzeć na tarce o drobnych oczkach (tych na których ściera się buraczki na ćwikłę). 

Ugotować makaron tak jak lubicie najbardziej.

Na patelni albo w woku podgrzać oliwę, a na niej czosnek (uwaga żeby się nie przypalił!). Kiedy zapach czosnku będzie już bardzo intensywny dodać starte buraczki. Doprawić octem balsamicznym, winem, solą i pieprzem. Dodać cukier i mleko. Wszystko pogotować chwilę aż zgęstnieje. Dodać parmezan.

Na suchej patelni podprażyć mak ok. 1 min.

Do buraczkowej mikstury dodać ugotowany makaron oraz mak i wymieszać. Podawać posypane parmezanem.

Smacznego!


* podstawowy przepis znaleziony u BevCooks

Faszerowana cukinia z serkiem wiejskim i dyniowo-pietruszkowym pesto

Bardzo lubię faszerowaną cukinię, a biorąc pod uwagę, że ostatnio preferuję bezmięsną kuchnię musiałam wymyślić coś w tym stylu ;) W lodówce było domowe pesto z dyni (przepis będzie następny w kolejności ;) i serek wiejski to wyczarowałam takie oto zdrowe, proste i przepyszne danie. Bardzo polecam!

Składniki:

• 1 średnia cukinia
• opakowanie serka wiejskiego (200g)
• 2 czubate łyżki pesto z dyni (zwyczajne też może być)
• 1 jajko
• czosnkowa oliwa z oliwek
• sól
• zioła prowansalskie

Przygotowanie:

Cukinię dokładnie myjemy i wyciągamy z niej środek (moja już była mocno dojrzała więc środek nie nadawał się już do jedzenia). Kropimy delikatnie oliwą z oliwek, przyprawiamy solą i ziołami prowansalskimi. Układamy w żaroodpornym naczyniu i przykrywamy folią aluminiową. Wkładamy do nagrzanego piekarnika do 180* i pieczemy około 15 minut.

W czasie jak cukinia będzie się podpiekać zabieramy się za farsz. Na sitku dobrze odcedzamy serek wiejski. Następnie w niedużej misce mieszamy pesto z jajkiem i dodajemy do tej mikstury serek wiejski. Gdy cukinia będzie już podpieczona wyciągamy z piekarnika (jeśli będzie na niej dużo wody można ją odlać albo odsączyć ;). Nakładamy farsz i wkładamy do piekarnika na kolejne 15-20 minut (już bez folii aluminiowej) aż farsz się zrumieni.

Podajemy z brązowym ryżem i zajadamy :)

Smacznego!

Jajko w awokado

Idealna propozycja na niedzielne spokojne śniadanie (i nie tylko ;). Prosta, smaczna i zdrowa :) U mnie z pewnością będzie się często pojawiać.

Składniki:

• awokado
• jajko
• oliwa z oliwek/ masło (opcjonalnie)
• sól i pieprz
• dowolne kiełki

Przygotowanie:

Awokado kroimy na pół i uwalniamy z pestki ;) Następnie kroimy na ok 1,5 cm plasterek (nie obieramy) i poszerzamy miejsce po pestce, tak aby zmieściło się jajko ;). Do małego pojemnika wbijamy jajo. Na patelnię z niewielką ilością oliwy lub masła (można pominąć) kładziemy awokado i we wgłębienie wlewamy wcześniej rozbite jajko. Przykrywamy przykrywką i smażymy kilka minut aż jajko będzie miało pożądaną konsystencję. Doprawiamy solą i pieprzem oraz posypujemy kiełkami i zajadamy :)

Smacznego!
 

Kaszotto z brokułem, marchewką i groszkiem

Uwielbiam takie zdrowe i szybkie dania. Rewelacyjnie smakuje samo albo można podać z rybą gotowaną na parze lub z jakimś mięsem jeśli macie ochotę. Polecam!

Składniki:

• 100 g kaszy jęczmiennej (suchej)
• 2 marchewki
• 250 g brokuła
• 200 g mrożonego groszku
• 200 ml sosu pomidorowego
• 3 ząbki czosnku
• 2 łyżki oliwy
• parmezan

Przygotowanie:

Kaszę gotujemy do miękkości. Groszek rozmrażamy. Marchewkę kroimy na małe kawałki i chwilę gotujemy (jakieś 10minut) aż będzie miękka. Brokuł wrzucamy na 2.5 minuty do mocno gotującej się wody, a następnie przekładamy go do miski z lodowatą wodą aby zahartować. Odcedzamy.*

Następnie na większej patelni podsmażamy na oliwie rozgnieciony czosnek. Po chwili dodajemy sos pomidorowy i zagotowujemy. Dodajemy ugotowaną kaszę i warzywa. Mieszamy wszystko aby się połączyło. Posypujemy startym parmezanem i zajadamy :]

* warzywa z powodzeniem możecie ugotować na parze, będzie jeszcze zdrowej :)

Brukselka w sosie mascarpone

Dzisiaj brukselka ... wiem wiem, brzmi mało przekonująco ;P. I wiecie co? Ja też jej nie lubię ;) a w zasadzie nie lubiłam, aż do momentu kiedy zrobiłam ją w tym pysznym sosie. Pomyślałam sobie tak, zdrowa jest więc trzeba spróbować. Pomieszałam co było w lodówce i ta da! Ja też miałam traumatyczne doświadczenia z brukselką podawaną w szkolnych stołówkach tudzież na jakiś koloniach, ale wierzcie mi, że ta jest rewelacyjna!

Składniki:

• 450 g brukselki (może być mrożona)
• 1 łyżeczka soli
• 3/4 łyżeczki cukru
• 200 ml śmietanki 30%
• 125 g mascarpone
• 100 g sera mozzarella
• 2 łyżki masła (plus do posmarowania foremki)
• 2 łyżki bułki tartej
• sól i pieprz

Przygotowanie:

Brukselkę wrzucamy do wrzącej lekko osolonej oraz osłodzonej wody. Gotujemy około 8 minut, tak aby się nie rozgotowała. Odcedzamy i zajmujemy się sosem.

Do rondelka wlewamy śmietanę i dodajemy masło. Doprowadzamy do wrzenia i chwilę gotujemy aby ją trochę zredukować. Następnie dodajemy mascarpone i mieszamy wszystko aby się dobrze połączyło. Gotujemy około 3-4 minut aż zgęstnieje, często mieszając aby się nie przypaliło. Dodajemy starty na grubych oczkach ser mozzarella i mieszamy do momentu rozpuszczenia sera. Dodajemy sól i pieprz do smaku.

Nagrzewamy piekarnik do 180*. Następnie foremkę do zapiekania smarujemy masłem i wykładamy do niej ugotowaną wcześniej brukselkę. Wylewamy sos tak aby przykrył całość w foremce. Posypujemy po wierzchu bułką tartą i wkładamy do nagrzanego piekarnika (ja położyłam foremkę na półce wyżej niż środkowa w piekarniku). Zapiekamy około 25 minut aż bułka się zrumieni. A następnie delektujemy się tym cudownym smakiem ;)

Przepis zgłaszam do konkursu "Mistrzowie patelni" w kategorii 'Vivat ser'!