Faszerowana cukinia z serkiem wiejskim i dyniowo-pietruszkowym pesto

Bardzo lubię faszerowaną cukinię, a biorąc pod uwagę, że ostatnio preferuję bezmięsną kuchnię musiałam wymyślić coś w tym stylu ;) W lodówce było domowe pesto z dyni (przepis będzie następny w kolejności ;) i serek wiejski to wyczarowałam takie oto zdrowe, proste i przepyszne danie. Bardzo polecam!

Składniki:

• 1 średnia cukinia
• opakowanie serka wiejskiego (200g)
• 2 czubate łyżki pesto z dyni (zwyczajne też może być)
• 1 jajko
• czosnkowa oliwa z oliwek
• sól
• zioła prowansalskie

Przygotowanie:

Cukinię dokładnie myjemy i wyciągamy z niej środek (moja już była mocno dojrzała więc środek nie nadawał się już do jedzenia). Kropimy delikatnie oliwą z oliwek, przyprawiamy solą i ziołami prowansalskimi. Układamy w żaroodpornym naczyniu i przykrywamy folią aluminiową. Wkładamy do nagrzanego piekarnika do 180* i pieczemy około 15 minut.

W czasie jak cukinia będzie się podpiekać zabieramy się za farsz. Na sitku dobrze odcedzamy serek wiejski. Następnie w niedużej misce mieszamy pesto z jajkiem i dodajemy do tej mikstury serek wiejski. Gdy cukinia będzie już podpieczona wyciągamy z piekarnika (jeśli będzie na niej dużo wody można ją odlać albo odsączyć ;). Nakładamy farsz i wkładamy do piekarnika na kolejne 15-20 minut (już bez folii aluminiowej) aż farsz się zrumieni.

Podajemy z brązowym ryżem i zajadamy :)

Smacznego!

Recyklingowe ciastka (Ciastka z resztek z sokowirówki)

Zastanawiacie się co zrobić z resztkami, które zostały w sokowirówce?? Czytajcie dalej :)

Jestem wielką fanką recyklingu w każdej postaci ;) Nie lubię też marnować jedzenia. Z racji tego, że w mojej kuchni pojawił się ostatnio nowy nabytek w formie sokowirówki, zostaje mi dużo sokowirówkowych resztek. Przerabiam je na sałatki ale ile można ;)??!! Wpadłam więc na pomysł, żeby zrobić z nich ciastka, bo w sumie czemu nie ;) ??!! No i oto one: pyszne, miękkie i zdrowe. Nie za słodkie, idealne do popołudniowej herbatki, albo na drugie śniadanie do pracy/szkoły. Polecam :)

Ciastka wersja podstawowa:

Składniki na ok 20 ciasteczek:

• 1 szklanka resztek z sokowirówki (marchew, jabłko, banan)
• 10 łyżek mąki
• 4 łyżki cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 50 g roztopionego masła
• 1 jajo

Przygotowanie:

Suche składniki mieszamy w osobnej misce. W większej miski mieszamy pozostałe składniki, a następnie łączymy z nimi suche. Całość dokładnie mieszamy. Formujemy kulki wielkości orzecha włoskiego (jeśli będzie wam się kleić ciasto, wystarczy posmarować sobie lekko ręce oliwą). Kładziemy je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy 15 minut w 180*. Gotowe :) Można lekko ostudzić ale na ciepło są równie pyszne :)

Ciastka w wersji lekko zmodyfikowanej:

Składniki:

• takie jak w/w przepisie 
  
  plus

• 5 łyżek płatków owsianych
• 5 łyżek posiekanych orzechów włoskich (można zastąpić słonecznikiem, dynią albo wiórkami kokosowymi jeśli lubicie)

Przygotowanie:

Takie jak w przepisie podstawowym :)

Mam nadzieję, że będą Wam smakować. Ja z pewnością będę dalej modyfikować te przepisy ;)Was też do tego zachęcam :) !!!

Organizator: lilithin

Jajko w awokado

Idealna propozycja na niedzielne spokojne śniadanie (i nie tylko ;). Prosta, smaczna i zdrowa :) U mnie z pewnością będzie się często pojawiać.

Składniki:

• awokado
• jajko
• oliwa z oliwek/ masło (opcjonalnie)
• sól i pieprz
• dowolne kiełki

Przygotowanie:

Awokado kroimy na pół i uwalniamy z pestki ;) Następnie kroimy na ok 1,5 cm plasterek (nie obieramy) i poszerzamy miejsce po pestce, tak aby zmieściło się jajko ;). Do małego pojemnika wbijamy jajo. Na patelnię z niewielką ilością oliwy lub masła (można pominąć) kładziemy awokado i we wgłębienie wlewamy wcześniej rozbite jajko. Przykrywamy przykrywką i smażymy kilka minut aż jajko będzie miało pożądaną konsystencję. Doprawiamy solą i pieprzem oraz posypujemy kiełkami i zajadamy :)

Smacznego!
 

Najlepsze ciasto bananaowe z kruszonką + mała zmiana

Pokuszę się o stwierdzenie, że lepszego ciasta bananowego póki co nie jadłam. Nie przypomina typowego chlebka bananowego, a raczej w konsystencji jest jak cisto z avocado, które robiłam wcześniej. Idealnie, z przepyszną kruszonką. Podobno może wytrzymać do 2 tygodni - u mnie zniknęło jak tylko ostygło ;) Także w tym temacie się nie wypowiem ;P

Składniki na kruszonkę:

• 6 łyżek ciemnego cukru trzcinowego Muscovado
• 6 łyżek mąki
• 40 g masła
• 1/4 łyżeczki cynamonu

Składniki na ciasto:

• 2 szklanki mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody
• 1/2 łyżeczki soli
• 4 rozgniecione banany (najlepsze są takie mocno dojrzałe - nawet już brązowe)
• 3 łyżki mleka (w temperaturze pokojowej)
• 1 łyżeczka domowego cukru z wanilią
• 1/2 łyżeczki białego octu winnego
• 120 g masła w temperaturze pokojowej
• 1 szklanka cukru
• 1 jajko (w temperaturze pokojowej)

Przygotowanie:

Kruszonka: Suche składniki wsypać do miski, wymieszać razem. Następnie wkroić zimne masło i utrzeć w palcach kruszonkę :)

Ciasto: Do średniej miski wsypać mąkę, proszek do pieczenia, sodę, sól i cukier z wanilią - wymieszać i odstawić. W osobnej misce rozgnieść banany, dodać mleko, ocet winny i wymieszać.

W większej misce utrzeć miękkie masło z cukrem przez 3 minuty na średnich obrotach, aż masa będzie puszysta. Następnie dodać jajko i szybko zmiksować do połączenia składników. Dodać miksturę bananową i zmiksować. Zmniejszyć obroty miksera na niskie i stopniowo dodawać wymieszane wcześniej suche składniki.

Ciasto przelać do przygotowanej wcześniej kwadratowej (20 cm) blachy. Posypać na wierzchu kruszonką i wstawić do nagrzanego piekarnika (175*). Piec około 45 minut do tzw. suchego patyczka.

W oryginalnym przepisie była rada aby zostawić ciasto w temperaturze pokojowej na minimum 3 godziny przed podaniem...hmm...my jedliśmy jeszcze ciepłe ;) A jak wystygło to zostało już tylko wspomnienie ;)

Smacznego!

A teraz mała zmiana :) została przeniesiona strona na Facebooku. Do poprzedniej nie mam już dostępu, także nic tam się nie będzie działo ;] Zapraszam na nową po bieżące informacje co słychać na blogu :). Za utrudnienia z góry przepraszam :)

Prosta sałatka ziemniaczana

Pewnie nikogo nie zaskoczę tym przepisem, ale i tak  polecę bardzo prostą i przepyszną , która rozchodzi się bardzo szybko i była hitem kilku ostatnich imprez :) Przygotowanie jej nie jest pracochłonne i chyba nie ma osoby, której by nie smakowała,
a dodatkowo można ją modyfikować jak tylko chcecie :)

Składniki:

• 4-5 średnich ugotowanych ziemniaków
• 4 ugotowane jajka
• 2-3 ogórki kiszone
• pół pęczka szczypiorku
• majonez
• jogurt naturalny
• pieprz i sól

Ziemniaki gotujemy w łupinkach a następnie obieramy je i kroimy w nie za dużą kostkę. Jajka gotujemy na twardo i również kroimy w kostkę razem z ogórkami kiszonymi. Dodajemy posiekany pęczek szczypiorku oraz pieprz i sól do smaku. Wszystko mieszamy z kilkoma łyżkami majonezu pół na pół z jogurtem naturalnym i jemy :D

Smacznego!