Drożdzówki z serem i jagodami

Jak wspominałam na Twarzoksiążce do października będę dosyć zajęta i z tego też powodu jestem (i będę) mało dostępna na blogu, ale mam nadzieję, że wszystko uda się tak jak chcę i wrócę znowu do regularnego blogowania. Tymczasem trzymajcie kciuki ;)

Tym razem zapraszam Was na przepyszne drożdżówki z serem i jagodami. Polecam, są naprawdę doskonałe. Najsmaczniejsze w dniu pieczenia z kubkiem ulubionej herbaty.

Drożdzówki z serem i jagodami

Ciasto:

• 600 g mąki pszennej
• 20 g świeżych drożdży
• 4 łyżki cukru trzcinowego
• 2 jajka
• 50 g masła
• 1 szklanka mleka
• szczypta soli

Nadzienie:

• 400 g białego sera (3 x mielonego)
• 4-5 łyżek cukru pudru
• 1 żółtko
• jagody

Do posmarowania: roztrzepane jajko

Na początku należy zrobić zaczyn z drożdży oraz odrobiny mleka i cukru. Odstawić do wyrośnięcia na kilka minut.
W tzw. międzyczasie podgrzać lekko mleko, wymieszać z masłem resztą cukru i solą. Kiedy lekko przestygnie, połączyć z jajkami. Dodać mąkę oraz zaczyn. Wyrobić gładkie i elastyczne ciasto. Pozostawić do wyrośnięcia, przykryte, w temperaturze pokojowej, na 1-1,5 h., aż podwoi swoją objętość.

Przygotować nadzienie serowe: wszystkie składniki oprócz jagód wymieszać na gładką masę.

W momencie gdy ciasto będzie już wystarczająco wyrośnięte - formować z niego okrągłe bułeczki. Układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Pozostawić do wyrośnięcia na 30 minut (przykryte ściereczką). Teraz w każdej bułeczce robić zagłębienie (najlepiej dnem filiżanki lub szklanki), a następnie napełnieć je masą serową i posypywać jagodami. Drożdżówki posmarować roztrzepanym jajkiem.

Piekarnik nagrzać do 200* C. Wstawić drożdżówki i piec 15-20 minut, do zrumienienia. Studzić na kratce.

Na zdrowie!

Drożdżowe brioszki z kajmakiem i truskawkami

Kiedy zobaczyłam przepis na drożdżówkę u Beaty na blogu stwierdziłam, że musi ona powstać w mojej kuchni ;) Na pierwszy rzut poszła wersja jabłkowa, natomiast potem stwierdziłam, że równie pyszna będzie z truskawkami. I to był strzał w 10. Lekko kwaskowate ale i przyjemnie słodkie truskawki idealnie współgrają ze słodkim kajmakiem. Spróbujcie koniecznie.

Drożdżowa brioszka z kajmakiem i truskawkami

Składniki:

• 80 g masła
• 50 ml mleka
• 0,5 dag suchych drożdży
• 350 g mąki
• 50 g cukru
• szczypta soli
• 1 jajko roztrzepane
• 1 łyżka czubata kwaśniej śmietany
• 1 łyżeczka ekstraktu pomarańczowego
• 1 jajko roztrzepane do posmarowania bułki

Nadzienie:

• 150 g masy kajmakowej
• 100 g truskawek

Przygotowanie:

Masło rozpuścić w lekko ciepłym mleku. Dodać drożdże i mieszać, aż się rozpuszczą. W dużej misce pomieszać mąkę z cukrem oraz solą. Następnie wlać mieszankę mleczno-maślaną i dodać pozostałe składniki. Całość zagniatać ręką, aż powstanie gładkie, ale niezbyt gęste ciasto (jeśli ciasto będzie zbyt luźne można dosypać ewentualnie jeszcze trochę mąki). Miskę owinąć folią i odstawić do wyrośnięcia na około 2-3 h. Po tym czasie przełożyć ciasto na mocno oprószoną mąką stolnicę i rozwałkować na prostokąt ok. 30 cm na 40 cm, posmarować kajmakiem zostawiając ok. 2 cm margines, a na to rozłożyć truskawki. Całość zwinąć w roladę i pociąć na 6-8 kawałków. Okrągłą formę wyłożyć papierem do pieczenia i ułożyć w niej brioszki. Szczelnie owinąć folią i włożyć na całą noc do lodówki. Następnego dnia rano, wyjąć przygotowane bułki i pozostawić do osiągnięcia temperatury pokojowej (ok. 2 godziny). Bułeczki po nocy powinny znacznie wyrosnąć.

Piekarnik rozgrzać do 180 stopni. Bułeczki posmarować jajkiem. Piec ok. 30 - 40 minut. 

Na zdrowie! :)

Chaczapuri czyli gruziński chleb z twarogiem

Uwielbiam takie książki, po których chciałoby się natychmiast spakować plecak i wyruszyć w podróż. Albo chociaż zacząć ją powoli planować. Tak jest właśnie w przypadku książki, którą żyję od kilku dni ... mowa tu o Gaumardżos Anny Dziewit i Marcina Mellera. Póki co delektuję się jednym z najpopularniejszych gruzińskich dań (niczym włoska pizza czy hiszpańska tortilla) ... póki tam nie pojadę ... mam nadzieję, że niebawem ;)

Chaczapuri - gruziński chleb z twarogiem

Źródło:Oblicza Gruzji

Składniki na ciasto ok 8 szt.:

• 1 kg mąki pszenne
• 20 g świeżych drożdży (lub 7 g suchych)
• maślanka – ilość zależy od chłonności mąki
• szczypta soli
• 1 jajko
• 1 łyżeczka cukru (opcjonalnie)
• masło do posmarowania po upieczeniu

Składniki na nadzienie:

• ok. 0.7 kg sera bundz (również można użyć twarogu)*
• 2 żółtka
• sól do smaku

* jeśli mamy za mało sera można uzupełnić ziemniakami


Przygotowanie:

Z podanych składników wyrabiamy gładkie i elastyczne drożdżowe ciasto. Odstawiamy je w ciepłe i nieprzewiewne miejsce do wyrośnięcia, aż podwoi swoją  objętość. Ponownie wyrabiamy przez chwilę.

W czasie gdy ciasto będzie rosło przygotowujemy nadzienie. Ser należy pokruszyć lub zetrzeć na tarce. Dodajemy żółtka i sól do smaku. Wszystko razem mieszamy.

Wyrośnięte ciasto dzielimy na równe kawałki i formujemy kule.  Za pomocą dłoni rozgniatamy ciasto na placki o grubości 1 cm (można użyć wałka). Jeśli ciasto klei się do rąk można trochę podsypań mąką. Następnie na placki kładziemy kulę sera (mniej więcej wielkości kawałka ciasta przez rozwałkowaniem). Teraz ciasto należy złożyć do środka i zlepić aby zamknąć tam ser. Następnie lekko rozwałkować placka.

Pieczemy w 200-220* ok 20 minut. Najlepiej użyć kamienia do pizzy ale równie dobrze sprawdzi się blacha wyłożona papierem do pieczenia.

Po upieczeniu smarujemy masłem i zajadamy .... najlepiej rwąc kawałki za pomocą dłoni :)

Gaumardżos!

Drożdzówki z sezamem i rodzynkami

.... czyli miękkie i lekko klejące słodkie bułeczki z przepysznym nadzieniem. W sam raz na drugie śniadanie do pracy albo na podwieczorek przy herbatce (zielonej oczywiście ;]).

Składniki na ciasto (na około 8 dużych drożdżówek):

• 500 g mąki pszennej (u mnie typ 405)
• 1 łyżeczka soli
• 7 g suchych drożdży
• 5 łyżek drobnego cukru
• 50 g miękkiego masła
• 225 ml letniego mleka
• 1 jajko

 
Składniki na sezamowo-rodzynkowe nadzienie:

• 2/3 szklanki rodzynek
• 4 łyżki prażonych ziaren sezamu
• 1 szklanka pokruszonych herbatników Digestive
• 2 łyżki mleka ryżowego
• 2 łyżki stopionego masła do posmarowania
• 2 łyżki cukru trzcinowego do posypania 

Polewa:

• 1 szklanka przesianego cukru-pudru
• 3 łyżki ciepłego mleka ryżowego
• 1 łyżeczka cynamonu

 

Przygotowanie:

Mąkę przesiać. Dodać drożdże, cukier, sól, masło, następnie mleko i jajko. Wymieszać i wyrabiać ręcznie przez kilka minut, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne. Przełożyć do miski, przykryć ściereczką, pozostawić do podwojenia objętości (około 1,5 h).

Ciasto wyjąć, zagnieść, rozwałkować na kwadrat o boku 30 cm. Posmarować roztopionym masłem, posypać cukrem, następnie posmarować przygotowanym wcześniej nadzieniem. Zwinąć. Zwinięty rulonik pokroić na kilka części i układać stroną rozciętą na blaszce. Przykryć, pozostawić do wyrośnięcia na 45 minut. Piec około 20 - 25 minut w temperaturze 200ºC.

Następnie przygotować glazurę: zmieszać składniki na gładką masę. Ostudzone drożdżówki ozdobić polewą.

Smacznego :) 

* Przepis jest połączeniem tego i tego przepisu :)

 

Bułeczki nadziewane nutellą i powidłami śliwkowymi

Uwielbiam w wolnej chwili przeglądać kulinarne blogi, z wyśmienitymi przepisami i masą cudnych zdjęć... No i w trakcie jednego z moich "wojaży" po blogach natknęłam się na ten przepis. Wiedziałam, że muszę je zrobić jak najszybciej ;). Z polecenia Ady zakupiłam powidła śliwkowe (jak będzie sezon, to koniecznie muszę zrobić swoje!), ale jakoś cały czas chodziła mi po głowie nutella, która była w pierwotnym przepisie ;) Nie mogąc  zdecydować się, z czym chcę bardziej te przepyszne bułki, zrobiłam z jednym i drugim. Połączenie jest rewelacyjne! Rozeszły się bardzo szybko, i po bułeczkach zostało już tylko miłe wspomnienie ;)

Składniki:

• 20 g drożdży 
• 200 ml mleka
• 50 g cukru
• 430 g mąki
• 40 g roztopionego, wystudzonego masła
• 2 żółtka
• cukier z prawdziwą wanilią
• nuttela
• powidła śliwkowe

Przygotowanie:

Drożdże połączyć z ciepłym mlekiem i cukrem. Odstawić na 15 minut, żeby zaczęły pracować.  Następnie do zaczynu dodać mąkę, żółtka, cukier z prawdziwą wanilią, masło. Wyrobić gładkie i elastyczne ciasto, które następnie odstawić na ponad 1 godzinę w ciepłe miejsce aby wyrosło.

Następnie odrywać po kawałku ciasta, w dłoniach ukształtować małe placuszki, na środek nałożyć po łyżeczce nutelii i powideł, skleić brzegi, uformować kulkę i ułożyć (jedną przy drugiej, tak aby lekko przylegały do siebie) na blaszkę wysmarowaną masłem i wysypaną cukrem (możecie wyłożyć papierem jeśli wolicie). Odstawić do podwojenia objętości.

Posmarować żółtkiem wymieszanym z mlekiem i piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni aż do zarumienienia (około 25 minut).

Poczekać aż ostygnąć i zjeść :D

Chleb ze słonecznikiem idealny na kanapki

Jeśli tylko mam czas staram się piec chleb w domu....jak dla mnie nie ma porównania ze sklepowym. Ten jest pyszny i bardzo ładnie się kroi. Najlepszy jest w dniu pieczenia po ostudzeniu albo na drugi dzień. Polecam!

Składniki:

• 3 filiżanki* mąki
• 1/2 filiżanki mleka
• 1/2 filiżanki ciepłej wody
• 4 łyżki roztopionego masła
• 2 łyżki cukru
• 1 1/4 łyżeczki soli
• 7 g suszonych drożdży
• 4 łyżki ziaren słonecznika

Przygotowanie:

Połączyć razem mleko z ciepłą wodą tak aby wyszła letnia mikstura. Dodać roztopione masło, cukier i drożdże. Odstawić na 15 minut. Po tym czasie wsypać sól, mąkę i ziarna słonecznika. Wszystko razem wymieszać, a następnie zagnieść (około 8-10 minut) aż powstanie gładka i elastyczna kula :) Następnie pozostawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na 1-2h** (do podwojenia objętości).

Po tym czasie  nasmarować foremkę oliwą i przełożyć do niej ciasto na chleb. Pozostawić w ciepłym miejscu na kolejne 60 minut.

Posmarować wierzch jajkiem i wstawić do nagrzanego piekarnika (180*) i piec około 45 minut.

A później zjeść np. z masełkiem :]

Tutaj znalazłam przepis

* u mnie filiżanka (cup) to 3/4 normalnej szklanki

**u mnie chleb wyrastał 2 h bo zostawiłam go na tyle jak wyszłam z domu, ale sadzę, że po 1 h też będzie ok :)

Pyszny chleb z ziarnami

Uwielbiam domowy chleb....a ten jest wyjątkowo dobry. Bardzo prosty w wykonaniu. W sam raz na pyszne niedzielne śniadanie :) Polecam!

Składniki:

• 500 g mąki krupczatki
• 0.5 szklanki maki pszennej razowej
• 5 g drożdży (lub 2.5 g drożdży instant)
• 0,5 l wody
• 2 łyżeczki cukru
• 1.5 łyżeczki soli
• 6 łyżek słonecznika
• 3 łyżki sezamu

   W pierwszej kolejności należy zrobić zaczyn z drożdży. Bardzo dobrym sposobem jest zasypanie ich 2 łyżeczkami cukru i pozostawienie na 15 minut aż będą płynne. 

  Następnie wsypuję do miski wszystkie suche składniki i mieszam.Dodaję drożdże i wodę i jeszcze raz mieszam wszystko drewniana łyżką.Przykrywam miskę czystą ściereczką i odstawiam w ciepłe miejsce na 1 h. Po tym czasie smaruję masłem foremkę, w której będę piekła i przekładam ciasto. Zostawiam na 15 minut i włączam piekarnik na 230*. 

  Do nagrzanego piekarnika wkładam chleb i piekę 40 minut, Następnie folią aluminiową przykrywam wierzch i piekę kolejne 15 minut. Po upieczeniu zostawiam jeszcze kilka minut chleb w piekarniku ( z uchylonymi drzwiczkami). Wyciągam go z formy i zostawiam do ostygnięcia. Kiedy zupełnie ostygnie można kroić i zajadać :D

Smacznego!

pomysł zaczerpnięty z tego bloga

Pizza bites

To będzie bardzo krótki przepis, a w zasadzie propozycja podania ;). Rewelacyjny pomysł na imprezową przekąskę. Jeśli chcecie podać "nudną okrągłą/kwadratową pizzę" w inny sposób to zapraszam do wypróbowania tego :)

Potrzebne będzie ulubione ciasto na pizzę. Możecie zrobić sami albo kupić gotowe w pizzerii i zaoszczędzić trochę czasu ;) Następnie trzeba rozwałkować ciasto na grubość 3-5 mm i wykroić kółka jak na pierogi. Każdy krążek posmarować sosem pomidorowym (lub czosnkowym jeśli lubicie), a następnie kłaść ulubione dodatki. U mnie była to drobiowa wędlina i różne sery. Następnie zaklejamy nasz krążek w kulkę i sklejonym miejscem układamy w dół na natłuszczonej formie, ściśle jeden obok drugiego. Moje pizza bites piekłam w 200* przez 25 minut...ale wiadomo wszystko zależy od piekarnika więc trzeba mieć na nie oko ;) Podawałam je z sosem pomidorowym i czosnkowym. Rozeszły się szybciochem ;P

Smacznego!!

Małpi chleb

Nie mam pojęcia skąd wzięła się nazwa tego niesamowicie pysznego ciasta...jeśli ktoś wie to proszę pisać!! ;)

Ale wracając do samego ciasta...pochodzi ono z Ameryki Północnej.Jest to ciasto świąteczne podawane zwykle na Bożonarodzeniowe śniadanie. Nie jest to ciasto trudne, ale zajmuje trochę czasu...w końcu to ciasto drożdżowe i swoje musi leżakować ;)!!

Polecam z kubkiem gorącej czekolady z bitą śmietaną, albo z herbatką...albo samo :)

(Posiłkowałam się przepisami z niesamowitego bloga Deb i jej męża a także mojego ulubionego Domowego Kucharza).

Składniki:

• 4 łyżki niesolonego masła (roztopionego)
• 1 szklanka letniego mleka
• 1/4 szklanki cukru brązowego
• 7 g suszonych drożdży
• 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 3 1/4 szklanki mąki
• 2 łyżeczki soli

Posypka:

• 1 szklanka cukru
• 2 łyżeczki mielonego cynamonu
• 1/2 szklanki stopionego masła

Na samym początku należy rozgrzać piekarnik do 90*(przed samym włożeniem ciasta piekarnik wyłączyć). Mikserem z końcówką do wyrabiania ciasta należy wymieszać stopione masło, mleko, brązowy cukier, wanilię i drożdże. Miksować przez chwilę, dodać mąkę oraz sól. Miksować około 15 minut, aż ciasto stanie się lśniące i będzie odchodzić od miski. Ciasto przełożyć do dużej natłuszczonej miski, przykryć ściereczką i odłożyć do wyrośnięcia do nagrzanego piekarnika na około godzinę, do czasu, aż podwoi objętość. Kiedy ciasto wyrośnie, wyjąć je z piekarnika. 

Stopione masło przelać do małej miski. Cukier i cynamon wsypać do drugiej miski i wymieszać. Z ciasta wybić powietrze i w dłoniach lub na blacie formować z niego małe kulki ( muszą być naprawdę małe; ja robiłam wielkości orzecha włoskiego i bardzo duże urosły!). Zanurzać je najpierw w stopionym maśle, a potem obtaczać w cynamonie z cukrem i układać je w wysmarowanej masłem formie ( na babkę albo innej, która wam pasuje). Foremkę wstawić  do piekarnika, na około 45 minut, do czasu, aż wyrośnięte kulki sięgną brzegów foremki. Wyrośnięte ciasto wyjąć z piekarnika, temperaturę zwiększyć do 175°C. Kiedy się rozgrzeje z powrotem wstawić foremkę i piec przez  około 50 minut.Zostawić w foremce na około 5 minut do przestudzenia a następnie wyjąć na talerz (nie zostawiajcie dłużej bo będzie kłopot w wyciągnięciem)

Teraz nie pozostaje nic innego jak zajadać. Gwarantuję, że cisto nie doczeka dnia następnego ;)A ja z pewnością powtórzę je na Święta BN!!