Orkiszowe naleśniki z buraczkami i kaszą jaglaną

Pożywne, proste i ciekawe danie. W sam raz na szybki obiad po pracy.

Składniki na ciasto naleśnikowe:

• 1 szklanka mąki orkiszowej
• 1 szklanka mąki pszennej
• 1 szklanka mleka
• 1 szklanka wody (plus ewentualnie 3-4 łyżki)
• 1 jajko
• 3 łyżki oliwy
• szczypta soli
• szczypta cukru

Składniki na farsz:

• 1/2 szklanki kaszy jaglanej ugotowanej na miękko
• 2 buraczki, ugotowane, starte na drobnym oczku
• 1 cebulka – pokrojona w drobniutką kostkę
• majeranek
• kurkuma
• pieprz czarny
• kmin rzymski
• sól
• 3 łyżki śmietany 18%

Przygotowanie:

Zaczynamy od naleśników: mleko pomieszać z wodą i dodać jajko. Do rozmieszanej mikstury dodawać po trochę mąki, doprawić solą i cukrem, a następnie wlać oliwę. Odstawić na 30 minut i smażyć naleśniki. Z podanej porcji wyjdzie około 10 szt.

Teraz czas na farsz. Kaszę należy dobrze opłukać na gęstym sicie i przelać wrzątkiem!!! (aby pozbyć się goryczy). W garnku zagotować ok. 1.5 szklanki wody, lekko osolić i wsypać kaszę. Gotować na bardzo małym ogniu pod przykryciem 20 minut (kasza musi wchłonąć całą wodę i być miękka).

Następnie pokroić cebulkę i wrzucić na rozgrzaną na patelni oliwę, dusić kilka minut pod przykryciem. W trakcie obrać buraczki i zetrzeć je na drobnej tarce. Po kilku minutach dodać do cebulki przyprawy oraz buraczki. Delikatnie mieszając, połączyć wszystkie składniki, przykryć i dusić dalej. Jak uznacie że farsz jest zbyt suchy lub że się przypali, można dolać odrobinę wrzątku. Gdy kasza będzie gotowa, dodać ją do buraczków, lekko posolić. Dusić jeszcze kilka minut, wyłączyć a po chwili dodać śmietanę. Aby nadać buraczkom bardziej wyrazistego smaku można dodać sok z cytryny.

Usmażone naleśniki smarować tak przygotowanym farszem i podawać z kwaśną śmietaną. 

Smacznego!

* pomysł po modyfikacjach zaczerpnięty tutaj.

Recyklingowa tarta (tarta z resztek z sokowirówki)

Kolejna odsłona kuchennego recyklingu tym razem w wersji wytrawnej. Nie jest to nic wymyślnego ani skomplikowanego ale może pomysł komuś się spodoba :)

Składniki:

Ciasto:

• 250 g mąki pszennej
• 100 g zimnego masła
• 1/4 łyżeczki soli morskiej
• bardzo zimna woda

Farsz:

• 350 g resztek z sokowirówki (marchewka i seler naciowy)
• 150 g zielonego groszku (jeśli używamy mrożnony to wcześniej trzeba go rozmrozić)
• 200 g wędzonego łososia
• 3 jajka
• 200 ml śmietany 30%
• sól, pieprz

Przygotowanie:

Makę i sól wsypujemy do miski i wkrajamy zimne masło. W rękach robimy z tego drobną kruszonkę. Stopniowo dodajemy po trochę wody tak aby zagnieść jednolite i gładkie ciasto. Kiedy jest już wyrobione zawijamy je w folię i dajemy do lodówki na minimum 30 minut.

Po tym czasie rozwałkowujemy ciasto i wykładamy nim formę do tarty. Nakłuwamy w kilku miejscach widelcem i dajemy na 15 minut do zamrażalki (dzięki temu ciasto pozostanie w swoim kształcie podczas pieczenia). Następnie wkładamy je do piekarnika nagrzanego  do 180* i pieczemy kolejne 15 minut.

W tym czasie robimy farsz. Do resztek z sokowirówki dodajemy rozbite wcześniej jajka ze śmietaną i doprawiamy solą i pieprzem. Kiedy ciasto będzie podpieczone układamy na nim pokrojonego na drobne kawałki łososia i zalewam gotowym farszem. Wszystko wkładamy do piekarnika i pieczemy około 35 minut aż wszystko będzie dobrze ścięte. Po wyjęciu z piekarnika trzeba odczekać 10-15 minut i zjadać ;)

Smacznego!

Organizator: lilithin