Kalafiorowy spód do pizzy - bez mąki (Pizza kalafiorowa bez mąki)

Dzisiaj propozycja dania idealnego dla osób na diecie albo tych, którzy z różnych powodów nie mogą jeść mącznych produktów. Jak również dla tych, którzy poszukują nowych doznań smakowych. Spód zrobiony jest głównie z kalafiora. Nie ma w nim grama mąki!! A dodatki zależą już w zupełności od naszego "widzi mi się" ;) W smaku pizza jest rewelacyjna! Można ją jeść zarówno na ciepło jak i na zimno. I co najważniejsze robi się ją błyskawicznie. Wypróbujcie koniecznie i dajcie znać jak smakowała!

Kalafiorowy spód do pizzy

Źródło: Detoxinista

Składniki na 1 duży spód:

• 1 średni kalafior
• 1 jajko
• 1/3 szklanki serka  (typu Piątnica lub Philadelphia)
• 1 łyżeczka oregano
• szczypta soli himalajskiej (lub morskiej) 

Przygotowanie:

Surowy kalafior myjemy i dzielimy na mniejsze kawałki. Następnie mielimy w młynku na wiórki:

Posiekany kalafior wsypujemy do lekko osolonej gotującej się wody. Gotujemy około 4-5 minut. Po tym czasie przelewamy na sitko wyłożone bawełnianą ściereczką. Kiedy woda odcieknie zawijamy w ścierkę ugotowany kalafior i odsączamy jak najwięcej wody nam się uda.

Tak przygotowaną masę przekładamy do miski. Dodajemy serek, jajko i oregano. Mieszamy, aż skałdniki się połączą.

Blachę (ja używałam takiej dużej od kompletu z piekarnika) wykładamy papierem do pieczenia. Przekładamy kalafiorową masę i rozkładamy ją równomiernie na blaszce. Najlepiej na grubość 0.5 -1 cm.

Nagrzewamy piekarnik do 180* i pieczemy nasz spód około 35-40 minut na złoty kolor.

Po tym czasie nakładamy przygotowane wcześniej dodatki. Ja użyłam zmiksowanych pomidorów i sera - było kapitalne!

Pieczemy dodatkowe 10 minut.

Smacznego!

Domowa musztarda

O tym, że jestem wielką zwolenniczką "zrób to sam" wspominałam już kilka razy na blogu. Dzisiaj kolejna tego odsłona. Musztarda jest oczywiście nieporównywalna w stosunku do sklepowej. Smak jest zdecydowany - delikatnie mówiąc ;) Aczkolwiek nie wiem czy jestem dobrym wyznacznikiem gdyż raczej lubuję się w niezbyt ostrych potrawach. Tak czy siak jest przepyszna i prosta w wykonaniu. Wypróbujcie koniecznie!

Domowa musztarda

Źródło: David Lebovitz

• 1/3 szklanki białej gorczycy
• 1/3 szklanki białego octu winnego
• 1/3 szklanki białego wytrawnego wina (może być również woda)
• 1 łyżka syropu z agawy
• 1 łyżeczka kurkumy
• 1/2 łyżeczki soli himalajskiej(lub morskiej)
• duża szczypta pieprzu cayenne
• 2-4 łyżki wody (opcjonalnie)

Przygotowanie:

Wszystkie składniki pomieszać w ceramicznym albo szklanym naczyniu. Przykryć folią i odstawić w temperaturze pokojowej na 2-3 dni. 

Po upływie tego czasu zmiksować wszystko blenderem na gładką masę. Ewentualnie dodać 2-4 łyżki wody jeśli musztarda jest za gęsta.

Najlepiej zużyć w ciągu miesiąca.

Polecam wykorzystać ją np: do mojej musztardowej tarty z pomidorami :)

Razowa szarlotka ze słonecznikiem

Szarlotka jest jednym z moich ulubionych ciast. Długo nie trzeba mnie namawiać do tego pysznego ciacha. Także kiedy zobaczyłam u Sowy przepis na  zdrowszą wersję mojego smakołyka to odczekałam tylko do łikendu aby mieć wolną chwilę i z małymi modyfikacjami przepisu - zrobiłam ją. Szarlotka jest sycąca i bardzo smaczna. Wypróbujcie koniecznie!!!

Szarlotka słonecznikowo - razowa

Źródło:Zdrowa kuchnia Sowy

Składniki:

Ciasto:

• 1 szklanka zmielonego słonecznika
• 1.5 szklanki mąki pszennej razowej
• 120 g masła
• 1/2 łyżeczki sody 
• 3 łyżki cukru pudru (z cukru trzcinowego)
• 2 żółtka
• 1 łyżka śmietany

Masa jabłkowa:

• 4 duże jabłka
• 100g suszonych owoców (figi, morele)
• 1 łyżka cukru trzcinowego (może być syrop z agawy lub miód)
• duża szczypta cynamonu
• 1 łyżka razowej bułki tartej

Beza:

• 2 białka
• 1 łyżka cukru pudru (z cukru trzcinowego)

Przygotowanie:

Słonecznik zmielić w młynku.

W dużej misce połączyć mąkę ze słonecznikiem, sodą i cukrem. Wkroić zimne masło i utrzeć w dłoniach na kruszonkę. Następnie dodać żółtka i śmietanę. Zagnieść gładkie ciasto.

Tortownicę o średnicy 18 cm wyłożyć papierem do pieczenia i wysmarować lekko masłem. Wyłożyć 3/4 ciasta na dnie i brzegach formy. Wstawić do zamrażalnika na czas przygotowania masy jabłkowej. 1/4 ciasta również schłodzić - będzie potrzebna do posypania wierzchu.

Jabłka obrać i pokroić na małe kawałki. Uprażyć na patelni z małą ilością wody. Dodać cukier i cynamon. Na końcu dodać bułkę tartą i odstawić do wystudzenia. Następnie dodać pokrojone w małą kostkę suszone owoce i wymieszać.

Białka ubić z cukrem na puszystą pianę tuż przed samym pieczeniem.

Schłodzone ciasto wyjąć z zamrażalnika. Przełożyć do niego masę jabłkową, na to bezę i posypać po wierzchu pokruszoną resztą ciasta.

Piec w piekarniku nagrzanym do 180* przez ok. 40 minut.

Jeśli dacie radę to zostawić do wystudzenia najlepiej na całą noc ;)


Smacznego!

Dhal z soczewicy i fasolki adzuki

Proste, sycące i przepyszne danie. Nic dodać nic ująć .... no może dodać jedynie brązowy ryż ;)

Dhal z soczewicy i fasolki adzuki

Źródło: Książka: Przemytnicy na wakacjach
        autor: M. Mrozowska - Szaciłło i M. Szaciłło

Składniki:

• 1/2 szklanki zielonej soczewicy
• 1/2 szklanki fasolki adzuki
• 2 łyżki oleju kokosowego
• 1 czubata łyżeczka kminu rzymskiego
• kawałek imbiru (wielkości kciuka)
• 1 mała cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka kurkumy
• 1 łyżeczka garam masali
• 1 puszka krojonych pomidorów
• 2 łyżki masła
• 1/2 szklanki jogurtu naturalnego

Przygotowanie:

Soczewicę i fasolkę namaczamy przez noc w dużej ilości wody. Następnego dnia płuczemy, zalewamy potrójną ilością wody i gotujemy do miękkości na małym gazie.

Ścieramy imbir i czosnek na drobnych oczkach. Ucieramy razem na pastę.

Na patelni rozgrzewamy olej kokosowy i na nim podsmażamy przez chwilę kmin rzymski. Po chwili dodajemy pastę czosnkowo-imbirową i drobno pokrojoną cebulę. Smażymy całość około 5 minut aż lekko zbrązowieje. Następnie wlewamy zawartość puszki z pomidorami i dodajemy 2 łyżki masła. Całość dusimy około 10 minut. Dodajemy kurkumę i garam masalę oraz ugotowaną soczewicę z fasolką. Gotujemy na małym gazie ok 15 minut. Na koniec dodajemy jogurt. 

Najlepiej smakuje z brązowym ryżem albo indyjskim pieczywem.

Smacznego!

Pretzel White Chocolate Chip Cookies czyli ciasteczka z białą czekoladą i solonymi paluszkami

Dzisiaj coś dla dla tych, którzy nie mogą się zdecydować czy mają ochotę na coś słonego do pochrupania czy może jednak ciasteczko ;) Ciasteczka są przepysznie kruche z delikatną słoną nutą.

Pretzel White Chocolate Chip Cookies (ok.30szt.)

Inspiracja: Dessert Now, Diner Later

Składniki:

•  250 g miękkiego masła
•  3/4 szklanki cukru trzcinowego
•  1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
•  2 jajka (w temperaturze pokojowej) 
•  1 łyżeczka soli himalajskiej (lub morskiej)
•  1.5 łyżeczki proszku do pieczenia
•  3 szklanki mąki pszennej
•  1.5 szklanki pokruszonych solonych paluszków
•  200 g posiekanej białej czekolady

Przygotowanie:

W dużej misce należy zmiksować miękkie masło razem z cukrem na gładką masę (ok. 3 minut). Następnie dodać ekstrakt i jajka (jedno po drugim). W oddzielnym naczyniu wymieszać mąkę z proszkiem do pieczenia i solą. Stopniowo dodawać do maślanej masy i zmiksować do połączenia składników. Na końcu wsypać pokruszone paluszki (nie na proszek tylko na drobne kawałeczki) oraz posiekaną czekoladę. Wymieszać drewnianą łyżką do połączenia.

Piec w 180* przez ok 15 minut aż lekko się przyrumienią. Studzić na kratce.

Smacznego!!  

 

Chaczapuri czyli gruziński chleb z twarogiem

Uwielbiam takie książki, po których chciałoby się natychmiast spakować plecak i wyruszyć w podróż. Albo chociaż zacząć ją powoli planować. Tak jest właśnie w przypadku książki, którą żyję od kilku dni ... mowa tu o Gaumardżos Anny Dziewit i Marcina Mellera. Póki co delektuję się jednym z najpopularniejszych gruzińskich dań (niczym włoska pizza czy hiszpańska tortilla) ... póki tam nie pojadę ... mam nadzieję, że niebawem ;)

Chaczapuri - gruziński chleb z twarogiem

Źródło:Oblicza Gruzji

Składniki na ciasto ok 8 szt.:

• 1 kg mąki pszenne
• 20 g świeżych drożdży (lub 7 g suchych)
• maślanka – ilość zależy od chłonności mąki
• szczypta soli
• 1 jajko
• 1 łyżeczka cukru (opcjonalnie)
• masło do posmarowania po upieczeniu

Składniki na nadzienie:

• ok. 0.7 kg sera bundz (również można użyć twarogu)*
• 2 żółtka
• sól do smaku

* jeśli mamy za mało sera można uzupełnić ziemniakami


Przygotowanie:

Z podanych składników wyrabiamy gładkie i elastyczne drożdżowe ciasto. Odstawiamy je w ciepłe i nieprzewiewne miejsce do wyrośnięcia, aż podwoi swoją  objętość. Ponownie wyrabiamy przez chwilę.

W czasie gdy ciasto będzie rosło przygotowujemy nadzienie. Ser należy pokruszyć lub zetrzeć na tarce. Dodajemy żółtka i sól do smaku. Wszystko razem mieszamy.

Wyrośnięte ciasto dzielimy na równe kawałki i formujemy kule.  Za pomocą dłoni rozgniatamy ciasto na placki o grubości 1 cm (można użyć wałka). Jeśli ciasto klei się do rąk można trochę podsypań mąką. Następnie na placki kładziemy kulę sera (mniej więcej wielkości kawałka ciasta przez rozwałkowaniem). Teraz ciasto należy złożyć do środka i zlepić aby zamknąć tam ser. Następnie lekko rozwałkować placka.

Pieczemy w 200-220* ok 20 minut. Najlepiej użyć kamienia do pizzy ale równie dobrze sprawdzi się blacha wyłożona papierem do pieczenia.

Po upieczeniu smarujemy masłem i zajadamy .... najlepiej rwąc kawałki za pomocą dłoni :)

Gaumardżos!

Halawa marchewkowa - indyjski deser

Halawa jest to przepyszny indyjski deser na bazie kaszy manny i różnego rodzaju bakalii (Hindusi najczęściej dodają orzeszki ziemne ale można dodać w zasadzie każde bakalie, które lubicie). Specjał ten rewelacyjnie smakuje zarówno na ciepło jak i na zimno. W sam raz na drugie śniadanie albo podwieczorek. Ja lubię sobie polać syropem z agawy albo miodem do smaku. 

P.S. Deser ten nie ma nic wspólnego z chałwą ;)

Halawa marchewkowa

Źródło: Ajurweda w kuchni

Składniki:

• 1 łyżka oleju kokosowego
• szczypta kardamonu
• szczypta cynamonu
• 2 łyżki rodzynek
• 2 łyżki sezamu
• 3 łyżki ziaren słonecznika 
• 3 łyżki orzechów włoskich (posiekanych)
• 1 szklanka kaszy manny
• 4 łyżeczki cukru trzcinowego
• 2 marchewki
• ok 2 szklanek wrzącej wody 

Przygotowanie:

W rondelku na małym ogniu rozpuścić olej kokosowy. Dorzucić przyprawy oraz bakalie i smażyć przez 3-5 minut - cały czas mieszając. Dodać kaszę mannę i prażyć kolejne 6-8 minut. Kaszę należy cały czas mieszać, gdyż łatwo może się przypalić. W końcowej fazie dodać cukier, wymieszać i dodać startą na małych oczkach marchewkę.

Na sam koniec należy wlać wrzątek. Ja dodawałam stopniowo i wyszło mi około 2 szklanek. Konsystencja halawy powinna być gęsta, tak żeby dało się ją pokroić. Gdy będzie za rzadka to straci swój urok ;)

Na końcu przełożyć halawę do naczynia i zostawić do wystudzenia. Następnie kroić na kawałki i podawać samą albo polaną syropem z agawy lub miodem.

Smacznego!

Scones

Scones to angielskie puszyste i mięciutkie bułeczki na śniadanie.Ich sekretem jest delikatne zagniatanie ciasta, bardzo gorący piekarnik oraz foremka, która ma ostre ranty do wycinania. :)W sam raz na łikendowe śniadanie :)

Posiłkowałam się przepisem TheFrugalChef

Składniki:

• 4 szklanki mąki
• 2 łyżki proszku do pieczenia
• 2 łyżeczki soli morskiej
• 1 łyżka cukru pudru (można pominąć)
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 170 g zimnego masła
• 2 szklanki zimnej maślanki

Przygotowanie:

Nagrzej piekarnik do 230*.

Suche składniki wymieszaj w dużej misce. Do miski dodaj pokrojone w kawałki zimne masło.Jeśli jesteś szczęśliwym posiadaczem robota kuchennego możesz tą czynność wykonać za pomocą tego urządzenia ;) Jeśli nie to za pomocą dłoni trzeba rozetrzeć masło z sypkimi produktami tak aby powstała kruszonka.

Zrób wgłębienie i następnie wlej całą maślankę. Delikatnie pomieszaj (za pomocą dłoni albo drewnianą łyżką) tak aby mąka wchłonęła calutki płyn i wszystko się dobrze połączyło. Trzeba uważać aby nie przedobrzyć z mieszaniem ;) Ciasto ma być trochę klejące.

Następnie oprósz blat mąką i wyłóż ciasto. Posyp delikatnie mąką i rozwałkuj na grubość około 1.5-2 cm. Wycinaj krążki szklanką o ostrych rantach.

Ułóż scones  blisko siebie na blaszce wyłożonej papierem (będą wtedy trochę wyższe) do pieczenia i posmaruj je z wierzchu mlekiem.

Piecz około 10-12 minut. 

Podawaj najlepiej jeszcze ciepłe z ulubioną konfiturą :)

Smacznego!