Tarta botwinkowa na spodzie z orzechów laskowych

Moje pierwsze podejście do botwinki :)

Nie wiem w sumie czemu wcześniej jakoś się za nią nie zabrałam.

O tym, że tarty uwielbiam wspominałam już kilka razy. W tym wydaniu wyszła mi po prostu OBŁĘDNA. Nic dodać nic ująć. Tylko brać i jeść!

Z pewnością do powtórzenia nie jeden raz.

Tarta botwinkowa na spodzie z orzechów laskowych

Składniki:

Spód:

• 120 g mąki pszennej
• 80 g zmielonych orzechów laskowych
• 4 łyżki startego parmezanu
• 75 g zimnego masła
• 3 łyżki lodowatej wody
• sól do smaku

Farsz:

• 1 pęczek botwinki
• 1 łyżka oleju do smażenia (u mnie kokosowy)
• 1 szalotka
• 2 ząbki czosnku
• 50 g kremowego twarożku
• 3 jaja
• 200 ml śmietany kremówki
• za'atar
• sól
• pieprz

Wykonanie:

Ciasto: Do miski wsypać mąkę, zmielone orzechy i parmezan. Wkroić zimne masło i utrzeć w dłoniach na kruszonkę. Ewentualnie dodać trochę soli do smaku. Następnie wlać bardzo zimną wodę i zagnieść gładkie i elastyczne ciasto. Schłodzić w lodówce minimum 30 minut.

W czasie gdy ciasto będzie się chłodzić: opłukać botwinkę i  posiekać nie za drobno.

Następnie posiekać szalotkę i podsmażyć ją na łyżce oleju, aż będzie szklista. Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i smażyć około 2 minut. Dodać posiekaną botwinkę i smażyć około 15 minut, co jakiś czas mieszając. Dodać za'atar, sól i pieprz do smaku.

Następnie ciasto rozwałkować i przełożyć do wysmarowanej masłem foremki na tartę. Ponakłuwać je widelcem i schłodzić 15 minut w zamrażalniku (wtedy boki nie będą opadać podczas pieczenia). 

Nagrzać piekarnik do 180*. Wstawić do piekarnika i podpiec 15 minut.

Następnie na podpieczony spód przełożyć podsmażoną botwinkę.

A na to kremowy twarożek:

Teraz czas na masę jajeczną. Jajko rozmieszać ze śmietaną. Doprawić solą i pieprzem. Taką masą zalać przygotowaną tartę. 

Wstawić do piekarnika i piec kolejne 30-35 minut.

Na zdrowie!

Ziołowo - owsiane krakersy z serem feta

Jak Wam minął weekend? Mi bardzo dobrze :) Odpoczęłam i wzięłam również udział w Festiwalu Podróżników Trzy Żywioły w Krakowie. Super gratka dla miłośników podróżowania. Serdecznie Wam polecam jeśli jeszcze na nim nie byliście.

Również udało mi się zobaczyć film, który czekał już na mnie od dłuższego czasu. Mowa to o filmie: Musimy porozmawiać o Kevinie. Film nie należy do miłych, łatwych i przyjemnych niemniej jednak bardzo Wam polecam.

A do filmu, wiadomo - przydałoby się coś do pochrupania ;) I tak powstały super zdrowe krakersy, które przygotowuje się bardzo szybko. Jestem pewna, że będą Wam smakować!

Ziołowe - owsiane krakersy z serem feta

Składniki:

• 1 szklanka płatków owsianych (błyskawicznych)
• 1/2 szklanki otrębów orkiszowych
• 4 łyżki mąki z ciecierzycy
• 1/2 łyżeczki soli himalajskiej (lub morskiej)
• 1 łyżka oregano
• 1 łyżeczka suszonego koperku
• 1 łyżeczka suszonej pietruszki
• 4 łyżki oleju z orzechów włoskich
• 2 jajka
• 100 g fety

Przygotowanie:

W misce wymieszać suche składniki. Następnie jajka ubić z olejem. Wlać mieszaninę do suchych składników. Dodać pokruszony ser feta. Wszystko pomieszać do połączenia składników.

Na  blachę wyłożoną papierem do pieczenia wyłożyć masę. Wziąć drugi arkusz papieru. Pomiędzy arkuszami rozwałkować masę na grubość ok. 5 mm. zdjąć arkusz z wierzchu. Następnie nożem wykroić kwadraty (albo inne kształty jakie chcecie).

Wstawić do nagrzanego do 180* piekarnika. Piec ok. 25 minut.

Delikatnie przestudzić i można podawać od razu z ulubionym dipem albo same. Zupełnie wystudzone też świetnie smakują.

Smacznego!

Kalafiorowy spód do pizzy - bez mąki (Pizza kalafiorowa bez mąki)

Dzisiaj propozycja dania idealnego dla osób na diecie albo tych, którzy z różnych powodów nie mogą jeść mącznych produktów. Jak również dla tych, którzy poszukują nowych doznań smakowych. Spód zrobiony jest głównie z kalafiora. Nie ma w nim grama mąki!! A dodatki zależą już w zupełności od naszego "widzi mi się" ;) W smaku pizza jest rewelacyjna! Można ją jeść zarówno na ciepło jak i na zimno. I co najważniejsze robi się ją błyskawicznie. Wypróbujcie koniecznie i dajcie znać jak smakowała!

Kalafiorowy spód do pizzy

Źródło: Detoxinista

Składniki na 1 duży spód:

• 1 średni kalafior
• 1 jajko
• 1/3 szklanki serka  (typu Piątnica lub Philadelphia)
• 1 łyżeczka oregano
• szczypta soli himalajskiej (lub morskiej) 

Przygotowanie:

Surowy kalafior myjemy i dzielimy na mniejsze kawałki. Następnie mielimy w młynku na wiórki:

Posiekany kalafior wsypujemy do lekko osolonej gotującej się wody. Gotujemy około 4-5 minut. Po tym czasie przelewamy na sitko wyłożone bawełnianą ściereczką. Kiedy woda odcieknie zawijamy w ścierkę ugotowany kalafior i odsączamy jak najwięcej wody nam się uda.

Tak przygotowaną masę przekładamy do miski. Dodajemy serek, jajko i oregano. Mieszamy, aż skałdniki się połączą.

Blachę (ja używałam takiej dużej od kompletu z piekarnika) wykładamy papierem do pieczenia. Przekładamy kalafiorową masę i rozkładamy ją równomiernie na blaszce. Najlepiej na grubość 0.5 -1 cm.

Nagrzewamy piekarnik do 180* i pieczemy nasz spód około 35-40 minut na złoty kolor.

Po tym czasie nakładamy przygotowane wcześniej dodatki. Ja użyłam zmiksowanych pomidorów i sera - było kapitalne!

Pieczemy dodatkowe 10 minut.

Smacznego!

Chaczapuri czyli gruziński chleb z twarogiem

Uwielbiam takie książki, po których chciałoby się natychmiast spakować plecak i wyruszyć w podróż. Albo chociaż zacząć ją powoli planować. Tak jest właśnie w przypadku książki, którą żyję od kilku dni ... mowa tu o Gaumardżos Anny Dziewit i Marcina Mellera. Póki co delektuję się jednym z najpopularniejszych gruzińskich dań (niczym włoska pizza czy hiszpańska tortilla) ... póki tam nie pojadę ... mam nadzieję, że niebawem ;)

Chaczapuri - gruziński chleb z twarogiem

Źródło:Oblicza Gruzji

Składniki na ciasto ok 8 szt.:

• 1 kg mąki pszenne
• 20 g świeżych drożdży (lub 7 g suchych)
• maślanka – ilość zależy od chłonności mąki
• szczypta soli
• 1 jajko
• 1 łyżeczka cukru (opcjonalnie)
• masło do posmarowania po upieczeniu

Składniki na nadzienie:

• ok. 0.7 kg sera bundz (również można użyć twarogu)*
• 2 żółtka
• sól do smaku

* jeśli mamy za mało sera można uzupełnić ziemniakami


Przygotowanie:

Z podanych składników wyrabiamy gładkie i elastyczne drożdżowe ciasto. Odstawiamy je w ciepłe i nieprzewiewne miejsce do wyrośnięcia, aż podwoi swoją  objętość. Ponownie wyrabiamy przez chwilę.

W czasie gdy ciasto będzie rosło przygotowujemy nadzienie. Ser należy pokruszyć lub zetrzeć na tarce. Dodajemy żółtka i sól do smaku. Wszystko razem mieszamy.

Wyrośnięte ciasto dzielimy na równe kawałki i formujemy kule.  Za pomocą dłoni rozgniatamy ciasto na placki o grubości 1 cm (można użyć wałka). Jeśli ciasto klei się do rąk można trochę podsypań mąką. Następnie na placki kładziemy kulę sera (mniej więcej wielkości kawałka ciasta przez rozwałkowaniem). Teraz ciasto należy złożyć do środka i zlepić aby zamknąć tam ser. Następnie lekko rozwałkować placka.

Pieczemy w 200-220* ok 20 minut. Najlepiej użyć kamienia do pizzy ale równie dobrze sprawdzi się blacha wyłożona papierem do pieczenia.

Po upieczeniu smarujemy masłem i zajadamy .... najlepiej rwąc kawałki za pomocą dłoni :)

Gaumardżos!

Pizza z hummusem, cukinią i bakłażanem

Ostatnio dużo się dzieje. Szykują się zmiany. Dużo zmian. Ale dobrych :) Czasu jest jak na lekarstwo ale na posta zawsze coś się znajdzie ;)

Chyba już gdzieś na blogu wspominałam o mojej hummusowej miłości ;) No a tutaj jej kolejna odsłona. Jak przygotowuję tą przekąskę zawsze mam jej potem dużo w lodówce, dzięki temu można ją zjeść na różne sposoby. Dzisiejsza propozycja nadaje się w sam raz na kolację albo lunch do pracy.

Składniki na ciasto:

• 1/2 kg mąki pszennej (z pszenną pełnoziarnistą też jest świetne!)
• 1/2 łyżki soli
• 1 łyżka miodu
• 300 ml wody
• 10 g świeżych drożdzy
• 2 łyżki oliwy z oliwek

Dodatki do pizzy:

• hummus (najlepiej klasyczny)
• 1-2 małe cukinie
• 1 mały bakłażan
• kilka czarnych oliwek
• ser camembert 

Przygotowanie:

W wodzie rozpuścić drożdże, dodać miód i oliwę z oliwek. Do miski wsypać mąkę i sól. Dodać drożdżową miksturę i wszystko razem pomieszać drewnianą łyżką aż cała woda zostanie wchłonięta. Przełożyć na blat i zagnieść aż ciasto będzie gładkie. Początkowo może wydawać się za mokre ale po paru chwilach będzie już dobrze się zagniatało. Przełożyć je do miski, posypać mąką, przykryć ściereczką i odstawić na ok 1 h aż wyrośnie.

Kiedy ciasto będzie już wyrośnięte rozłożyć je na blaszce do pieczenia a na nie położyć dodatki - posmarować hummusem, ułożyć bakłażana i cukinię. Na wierzch posypać pokrojonymi drobno oliwkami i ułożyć serem camembert w plasterkach. 

Wskazówki:

Jeśli chodzi o dodatki. Hummus najlepiej będzie pasował w klasycznym smaku ale jeśli macie ochotę spróbować z innym smakiem do śmiało. Pewnie też świetnie będzie smakować.Można użyć mojego przepisu na hummus z ogórkiem kiszonym tylko pominąć w składzie ogórka ;)

Cukinię i bakłażana lekko posoliłam i podsmażyłam na patelni aby potem nie puściły mi za duzo wody.

Ja piekłam na kamieniu do pizzy (serdecznie wam polecam!) więc procedura wyglądała trochę inaczej. Najpierw trzeba nagrzać piekarnik do 180*, wstawić kamień na kratce i nagrzewać go ok. 15 - 20 minut. Następnie wyjąć kamień razem z kratką, przełożyć na niego rozwałkowane ciasto, położyć dodatki i do piekarnika na następne 20 minut.

 

Pierogowa pizza

To, że darzę pierogi miłością bezwzględną nie jest nowością - najbardziej ruskie ... ale nie o pierogach miało być tylko o pizzy :) Połączenie ciasta na pizzę z farszem pierogowym może wydawać się dość ekscentryczne, ale zapewniam, że jest przepyszne. Idealne dla kogoś kto nie może się zdecydować czy zjeść na kolację pierogi czy pizzę ;]

Składniki:

• ulubione ciasto na pizzę (30 cm średnicy)
• 800 g ziemniaków
• 3 łyżki masła
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 250 g twarogu
• 1 średnia cebula
• 1/2 szklanki maślanki
• sól i pieprz
• 200 g sera żółtego
• śmietana 18% do podania

Przygotowanie:
 

Ziemniaki obrać, pokroić na mniejsze kawałki i gotować w osolonej wodzie. Cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę i podsmażyć, aż będzie szklista. Ciasto rozwałkować i wyłożyć na wcześniej wysmarowanej oliwą z oliwek blachę. Piec w piekarniku nagrzanym do 180* przez 15 minut.

Gdy ziemniaki będą już ugotowane - odcedzić. Rozgnieść z masłem i maślanką na gładką masę, Dodać podsmażoną cebulkę, twaróg i wszystko wymieszać. Doprawić solą i pieprzem do smaku.

Na podpieczony spód wyłożyć masę ziemniaczano-serową i wyrównać powierzchnię. Posypać startym serem żółtym i włożyć do nagrzanego piekarnika na kolejne 30-35 minut. 

Podawać z kwaśną śmietaną.

Smacznego!