Tarta botwinkowa na spodzie z orzechów laskowych

Moje pierwsze podejście do botwinki :)

Nie wiem w sumie czemu wcześniej jakoś się za nią nie zabrałam.

O tym, że tarty uwielbiam wspominałam już kilka razy. W tym wydaniu wyszła mi po prostu OBŁĘDNA. Nic dodać nic ująć. Tylko brać i jeść!

Z pewnością do powtórzenia nie jeden raz.

Tarta botwinkowa na spodzie z orzechów laskowych

Składniki:

Spód:

• 120 g mąki pszennej
• 80 g zmielonych orzechów laskowych
• 4 łyżki startego parmezanu
• 75 g zimnego masła
• 3 łyżki lodowatej wody
• sól do smaku

Farsz:

• 1 pęczek botwinki
• 1 łyżka oleju do smażenia (u mnie kokosowy)
• 1 szalotka
• 2 ząbki czosnku
• 50 g kremowego twarożku
• 3 jaja
• 200 ml śmietany kremówki
• za'atar
• sól
• pieprz

Wykonanie:

Ciasto: Do miski wsypać mąkę, zmielone orzechy i parmezan. Wkroić zimne masło i utrzeć w dłoniach na kruszonkę. Ewentualnie dodać trochę soli do smaku. Następnie wlać bardzo zimną wodę i zagnieść gładkie i elastyczne ciasto. Schłodzić w lodówce minimum 30 minut.

W czasie gdy ciasto będzie się chłodzić: opłukać botwinkę i  posiekać nie za drobno.

Następnie posiekać szalotkę i podsmażyć ją na łyżce oleju, aż będzie szklista. Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i smażyć około 2 minut. Dodać posiekaną botwinkę i smażyć około 15 minut, co jakiś czas mieszając. Dodać za'atar, sól i pieprz do smaku.

Następnie ciasto rozwałkować i przełożyć do wysmarowanej masłem foremki na tartę. Ponakłuwać je widelcem i schłodzić 15 minut w zamrażalniku (wtedy boki nie będą opadać podczas pieczenia). 

Nagrzać piekarnik do 180*. Wstawić do piekarnika i podpiec 15 minut.

Następnie na podpieczony spód przełożyć podsmażoną botwinkę.

A na to kremowy twarożek:

Teraz czas na masę jajeczną. Jajko rozmieszać ze śmietaną. Doprawić solą i pieprzem. Taką masą zalać przygotowaną tartę. 

Wstawić do piekarnika i piec kolejne 30-35 minut.

Na zdrowie!