Pierogi opolskie

Jak już pisałam wcześniej pierogi darzę miłością wielką ;) ale z opolskimi jeszcze się nie spotkałam (mimo, że od urodzenia mieszkam w Opolu ;)) Aż jakiś czas temu przeszłam się opolskiej do Starówki i zobaczyłam, że w menu są takie cuda. Nie mogłam ich nie spróbować ;) Biorąc pod uwagę fakt, że jak idę do jakiejś restauracji czy innej żarciodajni i nie wiem co chcę zjeść to w większości przypadków będą to pierogi ;) Udało mi się tylko dowiedzieć, że zamiast twarogu jest ser żółty. Także jak znalazłam chwilę i wenę na pierogi to zabrałam się do roboty. Spróbujcie sami, są pyszne :)

Składniki na ciasto pierogowe:

• 350 g mąki pszennej
• szczypta soli
• maślanka (ja daję "na oko" tyle ile zabierze ciasto)

Składniki na farsz:

• 500 g ugotowanych ziemniaków
• 250 g sera żółtego 
• 1 średnia cebula
• 1 łyżka klarowanego masła
• sól i pieprz

Przygotowanie:

Zaczynamy od farszu: cebulę kroimy w drobniutką kostkę i podsmażamy na maśle aż będzie szklista. Ugotowane ziemniaki mielimy przez praskę, dodajemy podsmażoną cebulę i starty ser. Doprawiamy sola i pieprzem do smaku.

Z mąki z dodatkiem soli i maślanki zagniatamy gładkie i elastyczne ciasto (jak dla mnie ciasto z dodatkiem maślanki jest delikatniejsze niż na wodzie). Rozwałkowujemy na grubość ok 5 mm i wykrajamy krążki za pomocą szklanki (tudzież innej wykrawaczki ;P). Nakładamy farsz i zaklejamy.

Zagotowujemy wodę z dodatkiem soli. Do gotującej się wody wrzucamy pierogi i gotujemy ok 3-5 minut od wypłynięcia. Podajemy z masełkiem, kwaśną śmietaną lub z czym tylko macie ochotę.

Smacznego!