Sernik z kokosowym wafelkiem i lemon curd

Wiem wiem ostatnio jestem bardzo monotematyczna jeśli chodzi o ciasta . . . cóż na to poradzić, skoro darzę serniki miłością niezmienną ;) Także bez zbędnego gadania zapraszam Was na wprost obłędny sernik i z góry przepraszam jeśli kogoś urażę tym stwierdzeniem ale sernik ten został okrzyknięty przez testujących mianem "orgazmicznego" ;)

Enjoy! ;)

Sernik z kokosowym wafelkiem i lemon curd

Składniki:

Spód:

• 150 g ciastek digestive
• 70 g masła (roztopionego)

Masa serowa:

• 500 g twarogu (3 x mielonego)
• 180 g cukru
• 4 jajka
• 4 łyżki budyniu śmietankowego (bez cukru)
• 1 wafelek kokosowy (ja użyłam kokosowej Princessy)

Polewa:

• 125 g serka Philadelphia
• 3-4 łyżki lemon curd **
• 2 kokosowe wafelki (a dokładnie kokosowa Princessa)

** Lemon curd

Składniki:

• 200 g cukru 
• skórka otarta i sok wyciśnięty z 2 cytryn
• 1 żółtko
• 2 jajka
• 1 łyżka mąki z tapioki (może być ziemniaczana)
• 1 łyżka oleju kokosowego 

Przygotowujemy lemon curd:

Wszystkie składniki, z wyjątkiem oleju, umieścić w rondelku i zagotować, cały czas mieszając. Pogotować (nadal mieszając) przez 2 minuty. Jeśli będą grudki przetrzeć przez sitko lub zmiksować blenderem. Dodać olej kokosowy i znów pogotować przez 2 minuty. Przełożyć do słoiczka i przechowywać po ostudzeniu w lodówce przez max. 2 tygodnie.

Teraz czas na sernik :)

 

Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową.

Na początek zabieramy się za spód: Ciasteczka kruszymy, dodajemy do nich roztopione masło i mieszamy. Tortownicę smarujemy masłem i wykładamy papierem do pieczenia. Na tak przygotowaną blachę wykładamy ciasteczkowy spód i wstawiamy do lodówki na przynajmniej 30 minut. 

Następnie w dużej misce dodajemy do sera wszystkie składniki po kolei (za wyjątkiem jajek oraz wafelka) i miksujemy do połączenia składników. Następnie dodajemy jajka, jedno po drugim i miksujemy ponownie. Nie za długo, tylko do połączenia składników. Wafelek kroimy na małe kawałeczki i mieszamy delikatnie z serową masą.

Piekarnik nagrzewamy do 200*. Na przygotowany ciasteczkowy spód wylewamy  masę serową. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika i zmniejszamy temperaturę do 160*. Pieczemy około 50 - 60 minut. Po upieczeniu sernik studzimy w piekarniku z uchylonymi drzwiczkami. 

 

Teraz czas na polewę :)

Ostudzony  lemon curd mieszamy na gładką masę z serkiem Philadelphia. Tak przygotowaną polewą smarujemy wierzch sernika, dekorujemy pokruszonymi wafelkami  i wstawiamy na kilka godzin do lodówki.

 

Smacznego :)!

Sernik z truskawkami

Po krótkiej przerwie wracam z . . . kolejnym sernikiem (tak tak nie wydaje wam się - mój sernikowy szał dalej trwa !)

Prosty sernik - taki jaki lubię - wilgotny i raczej z kategorii tych cięższych, z dodatkiem ulubionych truskawek. Polecam upiec go dzień wcześniej do łikendowej kawy.

Sernik z truskawkami

Spód:

• 225 g ciastek Digestive
• 110 g rozpuszczonego masła

Masa serowa:

• 1 kg sera białego potrójnie mielonego
• 1.5 szklanki cukru pudru
• 5 jajek
• 200 ml śmietany 30%
• 2 budynie śmietankowe
• truskawki (plus opcjonalnie cukier)

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Ciastka kruszymy na drobno i mieszamy z roztopionym masłem. Przekładamy do przygotowanej foremki (o boku 24 cm) wyłożonej papierem do pieczenia i wyrównujemy powierzchnię. Wkładamy blachę z przygotowanym spodem do lodówki.

Następnie ser biały i cukier umieszczamy w dużej misce i powoli ucieramy z cukrem.  Dodajemy po jednym jajku ( miksujemy dobrze po dodaniu każdego jajka, następne dodajemy dopiero gdy poprzednie będzie dobrze zmiksowane z serem). Dodajemy budynie i śmietanę kremówkę. Miksujemy chwilę do połączenia składników.

Piekarnik nagrzewamy do 170*C.

Truskawki miksujemy z sokiem z cytryny i cukrem (według uznania). Wylewamy masę serową na przygotowany spód. Na powierzchni sernika, przed wstawieniem go do piekarnika,robimy esy floresy ze zmiksowanych truskawek (zrobiłam kropki, które rozprowadziłam przy pomocy wykałaczki).
Wstawiamy sernik i pieczemy ok. 60-70 minut. Masa powinna być dobrze ścięta, ale środek może zostać lekko galaretowaty (wszystko stężeje po ostudzeniu).
Studzimy w wyłączonym piekarniku z uchylonymi drzwiczkami. Następnie wkładamy sernik na noc do lodówki (a przynajmniej na kilka godzin).

i tyle ;)

Na zdrowie!

Sernik z Maltersami

Wiem, wiem, że to już kolejny sernik w ostatnim czasie ale ostatnio mam na nie ogromnego smaka w każdej postaci ;)

Dzisiaj kolejna odsłona z moimi ulubionymi słodyczami. Pomyślałam sobie, że dobre z dobrym jak się połączy to nie ma wyboru ale musi wyjść coś pysznego. No i wyszło :) Wręcz obłędnego!

Sernik z Maltersami (tortownica o śr. 18 cm):

Spód:

• 120 g ciastek digestive
• 50 g masła (roztopionego)

Masa serowa:

• 500 g sera białego (3 x mielonego)
• 180 g cukru pudru
• 4 jajka
• 2 łyżki skrobi ziemniaczanej
• 4 łyżki napoju słodowego w proszku (Horlicks, Malters)
• opakowanie groszków Malters 

Polewa:

• 125 g serka Philadelphia* (naturalnego)
• 100 g mlecznej czekolady
• opakowanie groszków Malters (do dekoracji)

Przygotowanie:

Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową.

Na początek zabieramy się za spód: Ciasteczka kruszymy, dodajemy do nich roztopione masło i mieszamy. Tortownicę smarujemy masłem i wykładamy papierem do pieczenia. Na tak przygotowaną blachę wykładamy ciasteczkowy spód i wstawiamy do lodówki na przynajmniej 30 minut. 

Następnie w dużej misce dodajemy do sera wszystkie składniki po kolei (za wyjątkiem jajek i drażetek Malters) i miksujemy do połączenia składników. Następnie dodajemy jajka, jedno po drugim i miksujemy ponownie. Nie za długo, tylko do połączenia składników.

Piekarnik nagrzewamy do 200*. Na przygotowany ciasteczkowy spód wysypujemy opakowanie groszków Malters i wylewamy  masę serową. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika i zmniejszamy temperaturę do 160*. Pieczemy około 50 minut. Po upieczeniu sernik studzimy w piekarniku z uchylonymi drzwiczkami. Po całkowitym ostudzeniu przygotowujemy polewę.

Rozpuszczamy czekoladę w kąpieli wodnej, a następnie dodajemy do niej serek Philadelphia. Mieszamy do uzyskania gładkiej masy.

Tak przygotowaną polewą smarujemy wierzch sernika, dekorujemy pozostałymi groszkami Malters i wstawiamy na kilka godzin do lodówki.

Smacznego!

* Polecam użyć ten serek, gdyż moim zdaniem daje fajny smak, którego nie udało mi się zastąpić innym serkiem tego typu.

Sernik z karmelizowanymi bananami

Nie wiem czy to przez pochmurną pogodę za oknem czy też z powodu filmu, który oglądałam w weekend wzięło mnie na przemyślenia . . . . że trzeba się cieszyć tym co nas otacza, najmniejszymi drobnostkami bo one stanowią wszystko co jest wokół nas

Tak więc

Cieszę się, że mogę realizować swoją pasję

. . . . . . że mogę usiąść i zjeść coś pysznego w gronie najbliższych, pośmiać się, pożartować

. . . . . . że mam mnóstwo planów, które z dużym prawdopodobieństwem będą spełnione

. . . . . . że mogę przejść się na spacer i podziwiać jak pięknie rozkwita wiosna (mimo szarych tych chmur)

. . . . . . że zrobiłam sernik, który chodził za mną od tygodnia, na którego pomysł  wpadłam w tramwaju, gdy jechałam rano do pracy ;)

A Was co ostatnio ucieszyło :) ??

No to teraz w końcu podzielę się z Wami moim tramwajowym objawieniem ;)

Sernik ma mocno wyczuwalny smak karmelu i bananów. Jest dość prosty w wykonaniu. Konsystencję ma raczej zbitą ale delikatną. Mi bardzo smakował i z pewnością zrobię go nie jeden raz.

Sernik z karmelizowanymi bananami

Składniki na tortownicę o średnicy 18 cm:

Spód:

• 115 g ciastek Digestive
• 40 g masła (roztopionego)

Masa serowa:

• 180 g  cukru (niecała szklanka)
• 80 gram masła
• 3 banany
• 500 g sera białego (trzykrotnie mielonego)
• 3 jaja
• 2 łyżki skrobi ziemniaczanej

Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową.

Na początek zabieramy się za karmelizowane banany: na patelni z nieprzywieralnym dnem rozpuszczamy masło i cukier do momentu, aż utworzy się karmel (trzeba uważać aby nie spalić - jeśli macie termometr będzie to temperatura około 160* - 170*). Patelnie zestawiamy z palnika i do gotowego karmelu wrzucamy pokrojone na małe kawałki banany. Czekamy chwilę, aż całość przestygnie i miksujemy blenderem na gładką masę. Pozostawiamy do całkowitego wystudzenia (można spokojnie zrobić tą masę dzień wcześniej przed pieczeniem).

Teraz czas na spód. Ciasteczka kruszymy, dodajemy do nich roztopione masło i mieszamy. Tortownicę smarujemy masłem i wykładamy papierem do pieczenia. Na tak przygotowaną blachę wykładamy ciasteczkowy spód i wstawiamy do lodówki na przynajmniej 30 minut. 

Następnie w dużej misce dodajemy do sera bananową masę i skrobię ziemniaczaną. Miksujemy do połączenia składników. Następnie dodajemy jajka, jedno po drugim i miksujemy ponownie. Nie za długo, tylko do połączenia składników.

Piekarnik nagrzewamy do 200*. Masę wylewamy  na przygotowany wcześniej spód. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika i zmniejszamy temperaturę do 160*. Pieczemy około 50 minut. Po upieczeniu sernik studzimy w piekarniku z uchylonymi drzwiczkami. Po całkowitym ostudzeniu wstawiamy na kilka godzin do lodówki.

Na zdrowie!

Sernik w 15 minut

Po przerwie i krótkiej ciszy na blogu zapraszam Was na super szybki i przepyszny sernik, który znika tak szybko jak się go robi ;) Do tego udaje się KAŻDEMU!

Składniki:

• 1 kg białego sera
• 4 jaja ( sparzone wrzątkiem)
• 1 kostka maragryny Kasia
• 1 szklanka cukru
• 1/3 szklanki mleka
• 2 budynie waniliowe lub śmietankowe
• paczka herbatników (ja dałam pełnoziarniste)

 Polewa:

• 200 g czekolady (ja dałam mleczną ale gorzka też świetnie się sprawdzi)
• 3-4 łyżki śmietany 30%

Przygotowanie:


Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową.

Ser mieszamy trzepaczką razem z jajami. Margarynę i cukier roztapiamy w oddzielnym rondelku. Do mleka dodajemy budynie i mieszamy aż nie będzie grudek. Następnie wyszystko razem mieszamy w dużym rondlu i gotujemy na małym ogniu przez ok. 10 - 15 minut, aż uzyskamy budyniową konsystencję.

Wykładamy blachę folią aluminiową lub papierem do pieczenia. Na tak przygotowaną blachę kładziemy jedną warstwę herbatników, następnie wylewamy połowę naszej masy, ponownie herbatniki, ponownie masa i jeszcze raz herbatniki.

Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej i dodajemy śmietanę. Mieszamy do uzyskania jednolitej, gładkiej konsystencji. Następnie wylewamy polewę na sernik i rozsmarowujemy.

Wstawiamy do lodówki na noc i na drugi dzień rozkoszujemy się pysznym serniczkiem :)

* Źródło: mój ulubiony blog niekulinarny :)