Mocno truskawkowa tarta na kokosowym spodzie

Kto nie lubi truskawek ?? Ja zawsze czekam na nie z utęsknieniem, a potem objadam się nimi do woli ;) I przerabiam na wszelkie możliwe sposoby, aż w końcu przyjdzie czas kiedy wylądują w zamrażalce aby zostać ze mną na trochę dłużej ;) No ale nie ma co za bardzo wybiegać w przyszłości i trzeba żyć tu i teraz ;) I korzystać z truskawek póki są !

Mocno truskawkowa tarta na kokosowym spodzie

Składniki:

Ciasto:

• 100 g mąki pszennej
• 50 g mąki kokosowej
• 2 łyżki cukru pudru (trzcinowego)
• 70 g zimnego masła
• 2 łyżki zimnej wody

Masa truskawkowa:

• 250 g truskawek
• 1/2 szklanki cukru trzcinowego
• skórka z 1/2 cytryny
• sok z 1/2 cytryny
• 1 jajo
• 1 łyżka skrobi ziemniaczanej
• 2 łyżki oleju kokosowego (lub masła jeśli nie macie)

Przygotowanie:

Ciacho: Mąki mieszamy w średniej wielkości misce. Dodajemy cukier puder. Następnie zimne masło pokrojone w kostkę i ucieramy w dłoniach na kruszonkę. Następnie dodajemy wodę i zagniatamy gładkie i elastyczne ciasto. Zawijamy w folię spożywczą i odkładamy do lodówki na przynajmniej dwa kwadranse. Ciasto rozwałkowujemy i wykładamy nim foremkę do tarty. Wstawiamy na 15 minut do zamrażalnika (dzięki temu nie zsunie nam się z rantów foremki podczas pieczenia). Pieczemy około 25 minut w 180*, aż spód będzie złocisto - brązowy. Odstawiamy do przestudzenia.

Nadzienie: Wszystkie składniki wrzucamy do wysokiego pojemnika i miksujemy za pomocą blendera. Przekładamy do rondelka i zagotowujemy na średnim ogniu, cały czas mieszając (zajmie to około 5 minut). Gotujemy około 1 minuty i odstawiamy. Kiedy lekko przestygnie przekładamy  na wystudzony spód i wkładamy do lodówki na około 2 godziny.

Na zdrowie!