Sernik z truskawkami

Po krótkiej przerwie wracam z . . . kolejnym sernikiem (tak tak nie wydaje wam się - mój sernikowy szał dalej trwa !)

Prosty sernik - taki jaki lubię - wilgotny i raczej z kategorii tych cięższych, z dodatkiem ulubionych truskawek. Polecam upiec go dzień wcześniej do łikendowej kawy.

Sernik z truskawkami

Spód:

• 225 g ciastek Digestive
• 110 g rozpuszczonego masła

Masa serowa:

• 1 kg sera białego potrójnie mielonego
• 1.5 szklanki cukru pudru
• 5 jajek
• 200 ml śmietany 30%
• 2 budynie śmietankowe
• truskawki (plus opcjonalnie cukier)

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Ciastka kruszymy na drobno i mieszamy z roztopionym masłem. Przekładamy do przygotowanej foremki (o boku 24 cm) wyłożonej papierem do pieczenia i wyrównujemy powierzchnię. Wkładamy blachę z przygotowanym spodem do lodówki.

Następnie ser biały i cukier umieszczamy w dużej misce i powoli ucieramy z cukrem.  Dodajemy po jednym jajku ( miksujemy dobrze po dodaniu każdego jajka, następne dodajemy dopiero gdy poprzednie będzie dobrze zmiksowane z serem). Dodajemy budynie i śmietanę kremówkę. Miksujemy chwilę do połączenia składników.

Piekarnik nagrzewamy do 170*C.

Truskawki miksujemy z sokiem z cytryny i cukrem (według uznania). Wylewamy masę serową na przygotowany spód. Na powierzchni sernika, przed wstawieniem go do piekarnika,robimy esy floresy ze zmiksowanych truskawek (zrobiłam kropki, które rozprowadziłam przy pomocy wykałaczki).
Wstawiamy sernik i pieczemy ok. 60-70 minut. Masa powinna być dobrze ścięta, ale środek może zostać lekko galaretowaty (wszystko stężeje po ostudzeniu).
Studzimy w wyłączonym piekarniku z uchylonymi drzwiczkami. Następnie wkładamy sernik na noc do lodówki (a przynajmniej na kilka godzin).

i tyle ;)

Na zdrowie!

Drożdżowe brioszki z kajmakiem i truskawkami

Kiedy zobaczyłam przepis na drożdżówkę u Beaty na blogu stwierdziłam, że musi ona powstać w mojej kuchni ;) Na pierwszy rzut poszła wersja jabłkowa, natomiast potem stwierdziłam, że równie pyszna będzie z truskawkami. I to był strzał w 10. Lekko kwaskowate ale i przyjemnie słodkie truskawki idealnie współgrają ze słodkim kajmakiem. Spróbujcie koniecznie.

Drożdżowa brioszka z kajmakiem i truskawkami

Składniki:

• 80 g masła
• 50 ml mleka
• 0,5 dag suchych drożdży
• 350 g mąki
• 50 g cukru
• szczypta soli
• 1 jajko roztrzepane
• 1 łyżka czubata kwaśniej śmietany
• 1 łyżeczka ekstraktu pomarańczowego
• 1 jajko roztrzepane do posmarowania bułki

Nadzienie:

• 150 g masy kajmakowej
• 100 g truskawek

Przygotowanie:

Masło rozpuścić w lekko ciepłym mleku. Dodać drożdże i mieszać, aż się rozpuszczą. W dużej misce pomieszać mąkę z cukrem oraz solą. Następnie wlać mieszankę mleczno-maślaną i dodać pozostałe składniki. Całość zagniatać ręką, aż powstanie gładkie, ale niezbyt gęste ciasto (jeśli ciasto będzie zbyt luźne można dosypać ewentualnie jeszcze trochę mąki). Miskę owinąć folią i odstawić do wyrośnięcia na około 2-3 h. Po tym czasie przełożyć ciasto na mocno oprószoną mąką stolnicę i rozwałkować na prostokąt ok. 30 cm na 40 cm, posmarować kajmakiem zostawiając ok. 2 cm margines, a na to rozłożyć truskawki. Całość zwinąć w roladę i pociąć na 6-8 kawałków. Okrągłą formę wyłożyć papierem do pieczenia i ułożyć w niej brioszki. Szczelnie owinąć folią i włożyć na całą noc do lodówki. Następnego dnia rano, wyjąć przygotowane bułki i pozostawić do osiągnięcia temperatury pokojowej (ok. 2 godziny). Bułeczki po nocy powinny znacznie wyrosnąć.

Piekarnik rozgrzać do 180 stopni. Bułeczki posmarować jajkiem. Piec ok. 30 - 40 minut. 

Na zdrowie! :)

Sernik z resztką truskawek na kruchym spodzie

Mimo, że truskawki już prawie się skończyły, to nie mogłam się oprzeć temu plackowi i podbiegłam po parę na targ :) Jest pyszny, delikatny i sernikowy :D a jeszcze w połączeniu z truskawkami....Minam :) Nikogo nie trzeba było do niego namawiać. Polecam gorąco - chociaż ciacho lepsze jest jak postoi całą noc w lodówce ;P

Migdałowe kruche ciasto:

• 70g masła120g mąki pszennej tortowej
• 50 g cukru
• 2 łyżki mielonych migdałów
• 1 jajko
• duża szczypta soli

Ugniatamy ciasto i wkładamy na godzinę do lodówki Następnie rozprowadzamy po foremce wysmarowanej cienko masłem. Kruche ciasto tylko podpiec 15 min w 180 stopniach w piekarniku.
Potem na gorące ciasto położyłam truskawki i zalałam masą serową.
Temperaturę zmniejszyłam do 150 stopni i piekłam ok 20min. Następnie piekarnik wyłączyłam i czekałam aż ciasto niemalże ostygnie w piekarniku.

Masa sernikowa:

• 3 jajka
• 5 łyżek cukru pudru
• 2 łyżki mąki kukurydzianej
• 3 czubate łyżki naturalnego jogurtu
• 4 czubate łyżki twarogu mielonego

Z białek ubiłam pianę, resztę składników zmiksowałam z żółtkami, na koniec dodałam pianę.

Smacznego :)