Tahinki - kruche sezamowe ciasteczka

Od ostatniego posta minęło sporo czasu ale na szczęście wracam już (mam nadzieję!) do regularnego pisania. Pozwolę sobie zrzucić winę na przeprowadzkę a potem na problemy z komputerem ... póki co komputerowy kryzys zażegnany a ja jestem w dużej mierze przeprowadzona ;)

Ten przepis będzie miał trochę wspólnego z poprzednim ;) Chodzi o pastę tahini, którą uwielbiam dodaną do hummusu. Buszując w sieci znalazłam także inne dla niej zastosowanie tym razem na słodko. Ciasteczka są nie za słodkie, idealne do herbaty jak również pięknie zapakowane super będą się  nadawać jako jadalny prezent dla bliskich na zbliżające się Święta BN.

Składniki:

• 1/2 szklanki oleju kokosowego w temp. pokojowej lub masła
• 3/4 szklanki cukru trzcinowego
• 1/2 szkalnki Tahini
• 3 – 5 łyżek mleka ryżowego (zwykłe mleko też się sprawdzi)
• 1 łyżka świeżo startej skórki z cytryny,
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego,
• 1 i 1/4 szklanki mąki orkiszowej
• 2 łyżki skrobii kukurydzianej,
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia,
• 1/2 łyżeczki soli,
• 1/4 szklanki czarnego sezamu*

Przygotowanie:

Piekarnik nagrzać do 170*. Do większej miski dodać olej/masło i utrzeć palcami z cukrem (trochę jak na kruszonkę).Następnie dodać tahini, mleko i skórkę oraz ekstrakt waniliowy.Wszystko razem wyrobić. Dodać sypkie składniki. Wyrobić ciasto aż będzie gładkie. Rozwałkować i wykrawać ciasteczka. Piec około 15 minut.

Smacznego!

* można użyć zwykłego sezamu jeśli nie macie czarnego natomiast po pierwsze nie będzie walorów kolorystycznych ;) a po drugie smak też będzie się trochę różnił.

Ciasteczka bananowo-owsiane (bez cukru)

Staram się trzymać swojego postanowienia, że w tygodniu nie jem słodyczy jedynie w weekend - ale czasem po prostu muszę i już ;) Żeby mieć czyściutkie sumienie pomieszałam parę składników i zrobiłam sobie ciastka - są pożywne i słodkie ale nie ma w nich grama cukru więc objadać się mogę nimi do woli ;)

Składniki na ok. 20 ciasteczek:

• 1 szklanka otrębów pszennych
• 1 szklanka płatków owsianych (błyskawicznych)
• 3 łyżki sezamu
• 3 łyżki mielonych migdałów
• 1 szklanka rodzynek (namoczonych przez 2 godziny w mleku)
• 3 dojrzałe banany
• 1/4 łyżeczki kardamonu
• 1/4 łyżeczki cynamonu
• 1/4 łyżeczki soli morskiej
• 5 łyżek oleju
• 1 jajo

Przygotowanie:

W misce wymieszać suche składniki razem. Następnie rozgnieść banany i wymieszać je z jajkiem i olejem. Połączyć razem z suchymi składnikami, dodać rodzynki i wszystkie składniki wymieszać - najlepiej ręką.

Wilgotną dłonią formować kulki i lekko je spłaszczyć. Układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piec ok 20 minut w 180* na lekko brązowy kolor. Potem zjadać wszystko do ostatniego okruszka ;)

Smacznego!

Drożdzówki z sezamem i rodzynkami

.... czyli miękkie i lekko klejące słodkie bułeczki z przepysznym nadzieniem. W sam raz na drugie śniadanie do pracy albo na podwieczorek przy herbatce (zielonej oczywiście ;]).

Składniki na ciasto (na około 8 dużych drożdżówek):

• 500 g mąki pszennej (u mnie typ 405)
• 1 łyżeczka soli
• 7 g suchych drożdży
• 5 łyżek drobnego cukru
• 50 g miękkiego masła
• 225 ml letniego mleka
• 1 jajko

 
Składniki na sezamowo-rodzynkowe nadzienie:

• 2/3 szklanki rodzynek
• 4 łyżki prażonych ziaren sezamu
• 1 szklanka pokruszonych herbatników Digestive
• 2 łyżki mleka ryżowego
• 2 łyżki stopionego masła do posmarowania
• 2 łyżki cukru trzcinowego do posypania 

Polewa:

• 1 szklanka przesianego cukru-pudru
• 3 łyżki ciepłego mleka ryżowego
• 1 łyżeczka cynamonu

 

Przygotowanie:

Mąkę przesiać. Dodać drożdże, cukier, sól, masło, następnie mleko i jajko. Wymieszać i wyrabiać ręcznie przez kilka minut, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne. Przełożyć do miski, przykryć ściereczką, pozostawić do podwojenia objętości (około 1,5 h).

Ciasto wyjąć, zagnieść, rozwałkować na kwadrat o boku 30 cm. Posmarować roztopionym masłem, posypać cukrem, następnie posmarować przygotowanym wcześniej nadzieniem. Zwinąć. Zwinięty rulonik pokroić na kilka części i układać stroną rozciętą na blaszce. Przykryć, pozostawić do wyrośnięcia na 45 minut. Piec około 20 - 25 minut w temperaturze 200ºC.

Następnie przygotować glazurę: zmieszać składniki na gładką masę. Ostudzone drożdżówki ozdobić polewą.

Smacznego :) 

* Przepis jest połączeniem tego i tego przepisu :)